绞股蓝适量食用并不会对机体造成不好的影响，但如果过量食用可能会出现食欲不振、腹泻等情况，也有部分患者会出现过敏反应，具体分析如下：
1、食欲不振
由于绞股蓝味苦，食用后会引起机体对其他食物存在抗拒的心理，不利于维持食物正常摄入，因此会存在食欲不振的情况。
2、腹泻
由于绞股蓝性寒，过量食用后会造成体内寒气过重，易刺激肠道蠕动加快，导致场内容物不能完全消化后就排出体外，易造成腹泻。
3、过敏反应
如果既往对绞股蓝发生过敏，如果再次接触过敏原，易造成机体发生变态反应，引起体内组胺物质分泌增多，出现咽喉水肿、皮肤红斑、剧烈瘙痒等不适症状。
