发布于 2025-05-18
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郑州大学第一附属医院 急救中心
四季豆中毒的主要原因是皂素、红细胞凝集素等天然毒素。
1.皂素
是一种强烈的肠道刺激物,对胃肠道黏膜有较强的损伤作用。摄入一定量的皂素即可引起中毒。
2.红细胞凝集素
能与红细胞结合,使红细胞发生凝集,从而影响血液的正常运输和氧气供应。红细胞凝集素的中毒剂量相对较低。
总之,了解四季豆中毒的原因对于预防中毒至关重要。通过正确的烹饪方法和注意饮食卫生,可以有效降低中毒的风险,确保食用四季豆的安全。如果出现中毒症状,应及时就医。
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