发布于 2025-05-18
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中国医科大学附属第一医院 消化内科
胃溃疡不可以食用苏打饼干。现代研究证明,淀粉类食物被高温烹制时,除产生风味独特的物质外,还产生一种国际公认的潜在致癌物——丙烯酰胺。1000克苏打饼干中约含丙烯酰胺200微克,远远高于馒头中的含量(馒头中几乎不含丙烯酰胺),但低于炸薯条(811微克)中的含量。丙烯酰胺会促进形成良性或恶性肿瘤,并造成中枢和末梢神经受损。国际癌症研究机构已将丙烯酰胺归类为对人类有可能的致癌物质。应该明确的是,丙烯酰胺是人类可能的潜在致癌物,胃溃疡尤其不可以食用苏打饼干。
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