发布于 2025-06-11
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东南大学附属中大医院 中医内科
艾叶煎鸡蛋可以用鲜艾叶。
鲜艾叶具有独特的清香和一定的药用价值,含有挥发油、黄酮类、三萜类等多种成分,有温经止血、散寒止痛等功效。使用鲜艾叶煎鸡蛋时,需先将鲜艾叶洗净,去除杂质和老叶,然后切碎。将鸡蛋打入碗中,加入适量盐等调料搅拌均匀,再把切碎的鲜艾叶放入蛋液中混合。锅中倒油,油热后倒入蛋液,煎至两面金黄即可。
不过,鲜艾叶有一定的苦味,若不喜欢苦味,可先将鲜艾叶焯水后再使用,以减轻苦味。同时,艾叶性温,体质偏热、容易上火的人不宜过量食用。