胆囊结石患者需注意避免高胆固醇食物，如动物内脏胆固醇含量高应控制摄入；避免高脂肪的油炸食品，其会加重胆囊负担；避免高糖食物，会影响胆固醇代谢致结石复发；避免产气食物，如豆类、洋葱等，易产气腹胀间接影响胆囊功能。
高脂肪食物
油炸食品：像炸鸡、油条等，油炸过程使食物油脂含量极高，进食后会促进胆汁分泌，加重胆囊负担。有研究发现，经常食用油炸食品的胆囊结石患者，胆囊炎发作频率比一般人群高约2-3倍。例如，长期食用油炸食物的患者，每月胆囊炎发作可能达到2-3次，而控制油炸食品摄入后，发作频率可明显降低。
高糖食物
糖果、含糖饮料：过多摄入高糖食物会影响胰岛素分泌，进而影响胆固醇代谢，使胆汁中胆固醇比例失调。有临床观察显示，每日摄入含糖饮料超过300ml的胆囊结石患者，胆固醇结石复发率比不喝含糖饮料者高约40%。儿童胆囊结石患者若大量饮用含糖饮料，会干扰正常的脂质代谢，增加结石复发风险，因为儿童处于生长发育阶段，代谢调节相对较弱，高糖影响更显著。
产气食物
豆类、洋葱等：这类食物易在肠道内产生大量气体，引起腹胀，间接影响胆囊的正常功能。对于患有胆囊结石的人群，腹胀可能导致胆囊位置受影响，影响胆汁的正常排放与储存。有研究发现，食用豆类后约50%的胆囊结石患者会出现不同程度的腹胀感，其中约30%的人因此诱发胆囊不适症状，所以胆囊结石患者应尽量减少此类产气食物的摄入，以避免加重腹部不适。
