痛风病人病情稳定期可少量吃中等嘌呤含量的香椿且宜清淡烹饪，急性发作期应避免食用香椿，有痛风病史者还需保持良好生活方式、定期监测血尿酸，女性绝经后及男性痛风患者均需遵循相关饮食原则
病情稳定期的食用情况
在痛风患者血尿酸控制平稳，没有急性关节炎发作时，可以少量食用香椿。因为中等嘌呤含量的食物在合理控制摄入量的情况下，一般不会迅速引起血尿酸水平的大幅波动。但要避免大量食用，大量摄入中等嘌呤食物仍可能对血尿酸产生一定影响。同时，食用香椿时建议选择清淡的烹饪方式，如凉拌等，避免采用油炸等会增加油脂摄入的烹饪方法，因为高油脂饮食可能影响尿酸代谢。
急性发作期的食用禁忌
当痛风处于急性发作期时，关节会出现红肿热痛等症状，此时需要严格限制嘌呤的摄入，香椿应避免食用。因为在急性发作期，需要通过严格控制饮食来减少尿酸的生成和加重，此时摄入中等嘌呤含量的香椿可能会进一步升高血尿酸水平，加重关节炎症反应。
对于有痛风病史的人群，除了关注香椿的食用外，还应注意保持良好的生活方式，如规律作息、适量运动（运动时需注意避免剧烈运动导致尿酸波动）、充足饮水（每日饮水2000毫升以上，促进尿酸排泄）等。同时，要定期监测血尿酸水平，根据血尿酸情况调整饮食和生活方式。女性痛风患者在绝经后由于雌激素水平变化等因素，血尿酸水平可能会有一定变化，需要更加关注饮食中嘌呤的摄入情况；男性痛风患者也需遵循上述原则合理安排饮食。
