发布于 2025-09-17
6115次浏览
果糖是与葡萄糖互为同分异构体的己糖单糖，天然存在于水果、蜂蜜中且人工可通过淀粉水解制备，其代谢不依赖胰岛素并在肝脏经特殊途径转化，长期过量摄入会增加肥胖、脂肪肝、痛风等风险，糖尿病患者需严格控量儿童应避免过量食用高果糖含量食品。
一、定义与化学结构
1.果糖是一种单糖，属于己糖的一种，其分子式为CHO，与葡萄糖互为同分异构体，在糖类中甜度较高。二、来源
1.天然来源：广泛存在于水果（如苹果、梨等）、蜂蜜中，是这些食物具有甜味的重要成分之一。2.人工来源：可通过淀粉水解等工业方法制备得到。三、代谢特点
1.代谢不依赖胰岛素：与葡萄糖不同，果糖的代谢过程不需要胰岛素的参与即可进入细胞进行代谢，直接在肝脏中进行代谢转化。2.代谢途径特殊：果糖主要在肝脏中通过果糖激酶作用生成果糖-1-磷酸，进而代谢为甘油醛和二羟丙酮磷酸等中间产物，再参与糖酵解等代谢过程。四、对健康的影响
1.过量摄入的风险：有科学研究表明，长期过量摄入果糖可能增加肥胖风险，因为果糖在肝脏代谢时更容易合成脂肪；还可能导致脂肪肝的发生，进而影响肝脏正常功能；同时，过量果糖摄入会使尿酸生成增加，增加痛风等疾病的发病风险。2.特殊人群需注意：
糖尿病患者：虽然果糖代谢不依赖胰岛素，但过量摄入果糖仍会影响血糖和血脂代谢，糖尿病患者需严格控制果糖摄入量，遵循医生制定的饮食方案。
儿童：儿童代谢系统尚未完全成熟，过量摄入果糖可能干扰正常的能量代谢和营养平衡，影响生长发育，应避免过量食用高果糖含量的食品，如含糖饮料等。
