韦尼克脑病有眼部症状，如眼球运动障碍等；有精神神经症状，包括意识障碍、共济失调；有记忆与认知障碍；酒精依赖人群和孕妇是高发特殊人群，酒精干扰硫胺素代谢吸收致酒精依赖者患病，孕妇营养不良等易致患病。
精神神经症状
意识障碍：患者可出现不同程度的意识障碍，轻者表现为注意力不集中、嗜睡，随着病情进展，可能出现谵妄、昏迷等。这与脑部病变影响了大脑的觉醒系统有关，脑部病变导致神经递质代谢及神经传导通路受阻，进而影响意识状态。
共济失调：主要表现为躯干和肢体的共济失调，患者行走不稳，步态蹒跚，协调动作困难，如拿东西时手的动作不准确等。这是因为脑部病变累及了小脑及其相关传导通路，影响了机体的平衡和运动协调功能。
记忆与认知障碍
患者可能出现记忆障碍，尤其是近事记忆减退较为明显，对刚发生的事情容易遗忘。同时，认知功能也可能受到影响，出现计算力下降、定向力障碍等。这是由于脑部病变涉及了与记忆和认知相关的脑区，如海马等部位，导致这些脑区的功能受损，影响了记忆和认知过程。
特殊人群特点
酒精依赖人群：长期大量饮酒的人群是韦尼克脑病的高发人群，因为酒精会干扰硫胺素（维生素B）的代谢和吸收，而硫胺素缺乏是导致韦尼克脑病的重要原因。这类人群在出现上述典型症状时，应高度警惕韦尼克脑病的可能。
孕妇：孕妇如果存在营养不良等情况，也可能发生韦尼克脑病，出现相应的眼部、精神神经及认知等方面的症状。孕妇由于生理状态的改变，对营养物质的需求增加，若摄入不足容易导致硫胺素缺乏等问题，从而引发脑部病变。
