口腔溃疡与维生素密切相关，维生素B族（如B2、B6、B12）缺乏会影响口腔黏膜代谢与健康，维生素C缺乏会致胶原蛋白合成受阻、免疫力下降从而易引发口腔溃疡，叶酸缺乏也可能增加口腔溃疡风险，不同人群因饮食、生活等因素易出现维生素缺乏性口腔溃疡，预防和应对需均衡饮食保证维生素摄入，常出现可检测并针对性补充，优先通过合理饮食获取。
一、维生素B族与口腔溃疡的关系
口腔溃疡的发生可能与维生素B族缺乏有关，其中维生素B2（核黄素）、维生素B6、维生素B12等参与机体的新陈代谢，对维持黏膜的完整性起着重要作用。当缺乏维生素B2时，可能会引起口角炎、唇炎、舌炎等，也容易导致口腔溃疡的发生。有研究表明，维生素B2缺乏会影响上皮细胞的正常代谢，使口腔黏膜的抵抗力下降，从而增加口腔溃疡的发病几率。维生素B6参与氨基酸和脂肪的代谢，维生素B12对神经系统及造血系统有影响，它们的缺乏也可能间接影响口腔黏膜的健康状态，增加口腔溃疡的易感性。
二、维生素C与口腔溃疡的关系
维生素C具有抗氧化、促进胶原蛋白合成等作用。胶原蛋白是口腔黏膜组织的重要组成部分，维生素C缺乏时，胶原蛋白合成受阻，口腔黏膜的修复能力下降，容易引发口腔溃疡。例如，长期摄入维生素C不足的人群，相较于摄入充足者，更容易出现口腔溃疡症状。而且维生素C还能增强机体的免疫力，当机体缺乏维生素C时，免疫力下降，也不利于口腔溃疡的愈合。
三、其他相关维生素
除了上述维生素外，叶酸也与口腔溃疡有一定关联；叶酸缺乏时可能会导致口腔黏膜病变，增加口腔溃疡发生的可能性。
对于不同人群来说，婴幼儿如果饮食中维生素摄入不足，如纯母乳喂养的婴儿，母亲维生素摄入不足可能导致婴儿维生素缺乏进而引发口腔溃疡；儿童如果挑食、偏食，容易造成各种维生素摄入不均衡，增加口腔溃疡风险；成年人长期熬夜、精神压力大、饮食不规律等，也会影响维生素的吸收利用，容易出现维生素缺乏性口腔溃疡；老年人由于消化吸收功能减退等原因，也可能存在维生素摄入不足或吸收不良的情况，进而导致口腔溃疡的发生。在预防和应对口腔溃疡时，要注意均衡饮食，保证各类维生素的充足摄入，如果经常出现口腔溃疡且怀疑与维生素缺乏有关，可在医生指导下进行相应的维生素检测，并针对性地补充维生素，但一般优先通过合理饮食来获取所需维生素，如多吃富含维生素B族的食物（如全麦谷物、豆类、绿叶蔬菜等）、富含维生素C的食物（如柑橘类水果、草莓；猕猴桃、西兰花等）。
