发布于 2026-07-16
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广州市妇女儿童医疗中心 临床营养科
羽衣甘蓝榨汁可以过夜冷藏保存,但需在24小时内饮用完毕。
羽衣甘蓝中维生素C等水溶性营养素会随时间降解,冷藏12小时后含量下降约15%,且多酚类物质接触空气后易发生酶促褐变,导致营养流失。在4℃冷藏环境下,每毫升菌落数24小时内增长10倍以上,因此制作时需彻底清洗菜叶,器具高温消毒,冷藏温度稳定控制在0-4℃。
若发现表面出现絮状物或酸败气味应立即丢弃,夏季高温环境下建议缩短保存时间至12小时。