骨折病人营养食谱分早期高蛋白低脂肪流食或半流食、中期富含钙蛋白质软食、后期营养均衡普食，儿童骨折患者需保证充足奶制品摄入且食物软烂，老年骨折患者注重钙补充、食物易消化并依基础疾病调整食谱。
一、早期（1-2周）
高蛋白低脂肪流食或半流食
鸡蛋羹：鸡蛋富含优质蛋白质，每100克鸡蛋含蛋白质约13克左右。将鸡蛋打散，加入适量温水搅拌均匀，上锅蒸熟。对于骨折早期胃肠功能较弱的患者，易于消化吸收，能为机体提供必要的蛋白质以促进修复。
牛奶香蕉糊：牛奶是优质蛋白质和钙的良好来源，每100毫升牛奶约含3克蛋白质，钙含量约104毫克。香蕉含有丰富的钾等矿物质。将香蕉去皮捣烂，加入适量温牛奶搅拌成糊。既补充蛋白质又能补充钾元素，利于骨折早期恢复。
二、中期（3-6周）
富含钙、蛋白质的软食
鲫鱼豆腐汤：鲫鱼含有丰富的蛋白质，每100克鲫鱼约含17克蛋白质，还含有钙、磷等矿物质；豆腐也是优质植物蛋白来源，每100克北豆腐含蛋白质约8.1克。鲫鱼熬汤后肉质鲜嫩，与豆腐一起炖煮，易于咀嚼和消化，能为骨折中期提供充足的钙和蛋白质，促进骨痂生长。
山药瘦肉粥：山药含有多种营养素，具有健脾益胃的作用，每100克山药含蛋白质约1.9克；瘦肉富含动物蛋白质，如100克猪瘦肉含蛋白质约20.3克。将山药去皮切块，与大米、瘦肉一起煮成粥，易于消化，适合骨折中期患者补充营养，增强体质。
三、后期（7周以上）
营养均衡的普食
红烧排骨：排骨富含蛋白质和钙，每100克排骨含蛋白质约16.7克，钙含量约11毫克。红烧排骨味道鲜美，能为骨折后期患者提供丰富的营养，促进骨折愈合后的机体恢复。但对于肥胖或有高脂血症风险的患者，需注意适量食用，可选择去皮排骨并控制烹饪中的油脂用量。
菠菜猪肝汤：菠菜含有丰富的铁、维生素等，每100克菠菜含维生素C约32毫克；猪肝是维生素A和铁的良好来源，每100克猪肝含维生素A约4972微克，铁约22.6毫克。菠菜猪肝汤营养丰富，能补充骨折后期患者所需的多种维生素和矿物质，增强身体抵抗力。
特殊人群注意事项
儿童骨折患者：儿童处于生长发育阶段，对营养需求较高。在保证上述营养食谱的基础上，要注意保证充足的奶制品摄入，因为儿童骨骼生长需要大量钙，每天应保证300-500毫升牛奶的摄入。同时，要注意食物的安全性，避免因咀嚼功能不完善而发生呛噎等情况，食物尽量做得软烂一些。
老年骨折患者：老年骨折患者常伴有骨质疏松等问题。食谱中要更加注重钙的补充，可适当增加虾皮、海带等富含钙的食物摄入。老年患者胃肠功能相对较弱，要注意食物的易消化性，烹饪方式尽量采用蒸、煮、炖等，避免过于油腻和辛辣刺激的食物，以防引起胃肠不适。同时，老年患者可能伴有其他慢性疾病，如糖尿病等，若有基础疾病需根据病情调整食谱，例如糖尿病患者要控制碳水化合物的摄入量，选择低升糖指数的食物，如燕麦等替代部分精细谷物。
