三岁幼儿早餐选择谷类食物应易消化且富含碳水化合物如燕麦片等，蛋白质类可选鸡蛋、牛奶或酸奶，蔬菜水果选新鲜易咀嚼的如香蕉、菠菜等，要注意食物温度适宜、保证多样性、控制食量，有食物过敏史或挑食需特殊处理。
一、谷类食物
1.选择原则：三岁幼儿的早餐谷类食物应选择易消化且富含碳水化合物的，如燕麦片、软质的全麦面包片等。燕麦片富含膳食纤维，能提供持久的能量，且易于消化吸收。例如，水煮燕麦片，将燕麦片放入锅中加入适量水，小火煮至软烂，其膳食纤维有助于幼儿肠道蠕动，促进消化。全麦面包片相对普通白面包片，保留了更多的营养成分，如B族维生素等，一片厚度适中的全麦面包片可为幼儿提供约100千卡左右的能量。
二、蛋白质类食物
1.蛋类：鸡蛋是很好的选择，水煮蛋或鸡蛋羹都适合。水煮蛋易于食用，一个鸡蛋约含7克优质蛋白质，能为幼儿提供身体生长发育所需的氨基酸等营养物质。鸡蛋羹制作简单，将鸡蛋打散后加入适量温水搅拌均匀，过筛后蒸熟，口感嫩滑，适合三岁幼儿的咀嚼和消化能力。
2.奶制品：牛奶或酸奶均可。牛奶富含钙、蛋白质等营养成分，一杯200毫升左右的纯牛奶约含6克蛋白质，能满足幼儿对钙和蛋白质的需求。三岁幼儿可以选择喝纯牛奶，但要注意选择正规品牌的产品。如果幼儿对牛奶不耐受，可以考虑酸奶，无糖的原味酸奶也是不错的选择，其中的乳酸菌有助于调节肠道菌群。
三、蔬菜水果类
1.水果：应选择新鲜、易咀嚼的水果，如香蕉、苹果（需切成小块）等。香蕉富含钾元素，且质地柔软，一根中等大小的香蕉约含1.2克蛋白质，还能提供丰富的维生素C等营养，方便幼儿食用。苹果切成小块后，幼儿可以用小手抓着吃，苹果中的膳食纤维有助于肠道健康。
2.蔬菜：可以选择菠菜、胡萝卜等做成蔬菜泥或炒菜后切碎。菠菜富含铁和维生素A等，将菠菜焯水后切碎，加入谷类食物中一起食用，能为幼儿补充营养。胡萝卜富含胡萝卜素，经烹调后切成小丁炒制，口感甜软，幼儿容易接受，约50克的胡萝卜含有约1克蛋白质，还能转化为维生素A，对幼儿的视力发育有益。
四、注意事项
1.食物温度：所有食物的温度应适宜，避免过烫或过冷。过烫的食物可能会损伤幼儿娇嫩的口腔和食管黏膜，过冷的食物可能引起胃肠道不适。例如，煮好的燕麦片、鸡蛋羹等要放置到合适的温度，一般在37~40℃左右再给幼儿食用。
2.食物多样性：要保证早餐食物的多样性，不能长期重复单一的食物种类。这样可以确保幼儿摄入全面的营养成分，满足身体生长发育的多种需求。比如今天早餐吃燕麦片配鸡蛋羹和香蕉，明天可以换成全麦面包片配酸奶和胡萝卜碎等。
3.食量控制：根据幼儿的个体差异控制食量，一般来说，三岁幼儿早餐的谷类食物量约20~30克（干重），蛋白质类食物鸡蛋一个或牛奶200毫升左右，蔬菜水果类各约50~100克。要观察幼儿的进食情况，避免过度喂养导致肥胖等问题，同时也不能让幼儿吃得过少，影响上午的活动和生长发育。
4.特殊情况：如果幼儿有食物过敏史，如对牛奶过敏，就不能选择牛奶作为蛋白质来源，需换成其他不过敏的蛋白质食物，如豆类制品（但要注意适量，且确保熟透）等。对于有挑食习惯的幼儿，家长可以通过多样化的烹饪方式和有趣的摆盘来吸引幼儿进食，比如将蔬菜做成可爱的形状等。
