大量食用火锅有诸多危害，会加重胃肠道负担引发腹痛腹泻等且增加胃肠道疾病风险，还因钠盐摄入过多增加心血管疾病风险、高脂饮食影响血脂也增加相关风险，温度高易烫伤口腔咽喉黏膜还会引发不适，食材卫生问题隐患大可能致寄生虫感染影响免疫力低人群健康。
一、加重胃肠道负担
火锅多为辛辣、油腻且温度较高的饮食。对于一般人群而言，大量食用火锅时，辛辣成分会刺激胃肠道黏膜，引起胃肠道蠕动加快，可能导致腹痛、腹泻等症状。例如，有研究表明，经常大量吃火锅的人群，患胃炎、胃溃疡等胃肠道疾病的风险相对较高。对于本身有胃肠道基础疾病的人群，如胃溃疡患者，辛辣食物会刺激胃酸分泌，加重胃黏膜的损伤，可能导致病情复发或加重。
二、增加心血管疾病风险
1.钠盐摄入过多：火锅常使用大量的钠盐来调味，长期大量摄入高盐食物会使血压升高。对于高血压患者来说，血压控制不佳可能引发心脑血管意外，如脑梗死、心肌梗死等。正常人群长期高盐饮食也会逐渐增加患高血压的风险，进而影响心血管健康。
2.高脂饮食影响血脂：火锅中的肉类、油炸食品等含有较高的脂肪，过量食用会使血液中的血脂水平升高，尤其是甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇。高血脂会导致动脉粥样硬化，使血管狭窄，影响心脏和脑部的血液供应，增加冠心病、脑卒中等心血管疾病的发生几率。对于本身有高脂血症的人群，这种风险会进一步加大。
三、引发口腔咽喉不适
火锅温度较高，食用时容易烫伤口腔和咽喉黏膜。对于儿童来说，他们的口腔黏膜较为娇嫩，更容易被烫伤。而且辛辣的火锅汤料会刺激口腔和咽喉，导致口腔溃疡、咽喉肿痛等问题。对于有口腔咽喉疾病的人群，如咽喉炎患者，食用火锅后可能会加重炎症反应，使病情恢复缓慢。
四、食材卫生问题隐患
如果火锅食材来源不正规或清洗不彻底，可能会携带细菌、寄生虫等。例如，一些未经彻底煮熟的肉类可能含有寄生虫，如旋毛虫等，食用后会引发寄生虫感染，出现发热、肌肉疼痛等症状。对于免疫力较低的人群，如老年人和儿童，感染寄生虫后的健康风险更高，可能会影响身体的正常功能和生长发育。
