当归泡水需注意选择优质当归，正确方法是用量3-10克左右，用开水冲泡焖泡。搭配饮用有不同注意事项，特殊人群如孕妇、儿童、患慢性疾病者有相应温馨提示，孕妇应避免自行饮用，儿童一般不建议，慢性病患者需咨询医生后决定是否饮用及用量等。
一、当归的选择
选择质地坚实、断面黄白色或淡黄棕色且香气浓郁的当归。一般来说，优质当归个大、身干、断面油润。不同年龄、性别在选择当归时无特殊差异，但对于有基础病史者，如患有高血压、糖尿病等慢性疾病，应在医生指导下选择合适的当归品种。
二、当归泡水的正确方法
1.用量：一般每次用3-10克左右即可。对于健康人群日常保健，3-5克较为适宜；如果是用于调理一些轻微的气血不足等情况，可选用5-10克。但对于有特殊病史或处于特殊生理状态的人群，如孕妇（当归有活血作用，孕妇需谨慎使用，必须使用时应在医生指导下严格控制用量）、患有出血性疾病的患者等，用量需严格遵循医生建议。
2.泡制步骤：首先将当归洗净，然后用开水冲泡。可以先用少量80-90℃的开水预热杯子，倒掉热水后，放入适量当归，再倒入80-90℃的开水，加盖焖泡10-15分钟左右即可饮用。可以反复冲泡，直到味道变淡为止。
三、搭配饮用的注意事项及科学依据
1.搭配红枣：当归搭配红枣泡水，红枣能健脾益气，当归可补血活血，对于气血两虚的人群有一定的调理作用。研究表明，红枣中含有丰富的糖类、维生素等营养成分，当归中的有效成分能促进造血等。但对于糖尿病患者，红枣含糖量较高，饮用时需谨慎，应在医生评估血糖控制情况后决定是否饮用该搭配饮品。
2.搭配桂圆：当归与桂圆搭配泡水，桂圆能补益心脾，当归补血，二者结合对于心脾两虚、气血不足引起的心悸、失眠等有一定改善作用。不过，桂圆性温，对于阴虚火旺体质的人不太适宜，这类人群饮用可能会加重上火症状，如出现口舌生疮等，需要根据自身体质谨慎选择该搭配。
3.搭配黄芪：当归黄芪搭配泡水，黄芪能补气，当归能补血，有气血双补的功效。对于一些气虚血亏的人群，如产后气血虚弱的女性等，有一定的调理作用。但对于高血压患者，黄芪可能会在一定程度上影响血压，需在医生指导下评估血压控制情况后再决定是否饮用该搭配饮品。
四、特殊人群的温馨提示
1.孕妇：当归具有一定的活血作用，可能会刺激子宫收缩，增加流产风险，所以孕妇应避免自行用当归泡水喝，如有相关调理需求，必须在医生的专业指导下，权衡利弊后谨慎使用。
2.儿童：儿童身体处于生长发育阶段，气血等生理功能尚未完全成熟稳定，当归泡水对于儿童的适用性较差，一般不建议儿童饮用当归泡水，以免对儿童尚未发育完善的机体造成未知影响。
3.患有慢性疾病者：如患有高血压、糖尿病、肝病、肾病等慢性疾病的人群，当归泡水可能会对机体的代谢、血压、血糖等产生影响。例如，糖尿病患者饮用当归泡水可能会影响血糖水平，高血压患者饮用可能会对血压有一定波动，所以这类人群在饮用当归泡水前，应咨询医生的意见，根据自身病情和身体状况来决定是否适合饮用以及饮用的用量等。
