丙酸钙可作食品防腐剂抑制霉菌酵母菌及细菌生长延长烘焙食品等保存期适用于相关食品，还能在饲料领域预防畜禽霉菌毒素中毒、促进畜禽生长并提高饲料利用率。
一、作为食品防腐剂的作用
丙酸钙是一种有效的食品防腐剂，其主要作用是抑制霉菌、酵母菌及细菌的生长繁殖。在酸性条件下，丙酸钙能发挥较好的抑菌效果，例如对引起面包产黏的乳酸杆菌有良好的抑制作用，可显著延长食品的保存期。大量食品防腐相关研究证实，丙酸钙适用于面包、糕点等烘焙食品以及酱油、醋等调味品中，通过抑制微生物生长，防止食品霉变、变质，保障食品的品质和安全性，其抑菌机制是通过干扰微生物的酶系统等发挥作用，有科学文献明确记载其在不同食品体系中对特定腐败微生物的抑制效果。
二、作为饲料添加剂的作用
在饲料领域，丙酸钙可起到预防畜禽霉菌毒素中毒以及促进畜禽生长、提高饲料利用率的作用。从科学研究角度来看，霉菌毒素会对畜禽的生长性能、健康状况产生不良影响，而丙酸钙能够通过抑制霉菌在饲料中的生长繁殖，减少霉菌毒素的产生或接触，从而预防畜禽霉菌毒素中毒；同时，相关动物实验及生产实践表明，适量添加丙酸钙可改善畜禽的肠道环境等，有助于促进畜禽生长，提高饲料中营养物质的吸收和利用效率，有大量畜牧养殖相关研究数据支撑其在饲料添加剂方面的这些功效。
