吃螃蟹中毒后要立即停止食用剩余螃蟹，可对成人适当催吐（儿童催吐需谨慎），尽快送医，医生会据情况进行洗胃、导泻等处理及支持治疗，儿童、老年人、过敏体质者吃螃蟹中毒需特别留意并按相应情况处理。
催吐
如果食用螃蟹不久，可以进行催吐。对于成人，可用手指或筷子刺激咽喉部位，引发呕吐反射，将胃内尚未完全消化吸收的食物吐出；儿童催吐需谨慎，若意识清楚且能配合，可让其饮用适量温水后再催吐，但要注意避免误吸。催吐时应让患者身体前倾，头部下垂，防止呕吐物吸入气管导致窒息。
尽快就医
及时送医：尽快前往附近医院急诊科就诊，向医生详细告知食用螃蟹的种类、数量、时间等情况。医生会根据中毒的严重程度进行相应处理。一般会进行洗胃、导泻等操作，以清除体内残留的毒物。例如，通过洗胃能直接清除胃内的螃蟹相关物质，减少毒物的吸收；导泻则可促进肠道内未吸收的毒物排出。
支持治疗：若出现脱水症状，医生会根据情况进行补液治疗，以维持水电解质平衡。如果有其他症状，如过敏引起的皮肤瘙痒、呼吸困难等，会采取相应的对症治疗措施。比如，对于过敏导致的呼吸困难，可能会使用抗过敏药物并进行吸氧等处理。
特殊人群注意事项
儿童：儿童的身体代谢和解毒功能相对较弱，吃螃蟹中毒后症状可能更明显且进展更快。家长要格外留意儿童食用螃蟹后的反应，一旦怀疑中毒，应立即采取催吐等初步措施并尽快送医，且在送医过程中要密切观察儿童的呼吸、意识等情况。
老年人：老年人往往伴有一些基础疾病，如心脑血管疾病、糖尿病等，吃螃蟹中毒后可能会加重基础疾病的病情。所以老年人食用螃蟹需更加谨慎，若发生中毒，要及时就医，并向医生说明自身基础疾病情况，以便医生在治疗时综合考虑，选择合适的治疗方案，同时密切监测基础疾病的变化。
过敏体质者：本身就是过敏体质的人吃螃蟹更容易发生中毒反应，且可能出现严重的过敏症状。此类人群在食用螃蟹前应格外注意，若发生中毒，除了按照常规中毒处理流程外，要重点关注过敏相关症状的处理，及时使用抗过敏药物等进行治疗，防止过敏反应加重引发更严重的后果。
