发布于 2026-09-26
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维生素B1是人体必需水溶性维生素化学名称为硫胺素主要以焦磷酸硫胺素形式存在参与碳水化合物代谢供能、维持神经系统正常功能、促进胃肠蠕动，孕妇及哺乳期女性需求增加、长期大量饮酒者易缺乏、婴幼儿喂养不当易缺需保证合理摄入。
一、维生素B1的定义
维生素B1是人体必需的水溶性维生素，化学名称为硫胺素，在体内主要以焦磷酸硫胺素（TPP）形式存在，是碳水化合物代谢中丙酮酸和α-酮戊二酸氧化脱羧反应的辅酶，对维持机体正常生理功能至关重要。
二、维生素B1的生理作用
（一）参与碳水化合物代谢
维生素B1作为辅酶TPP参与丙酮酸氧化脱羧过程，促进葡萄糖的分解代谢，为机体提供能量。若缺乏维生素B1，会导致丙酮酸等代谢产物在体内堆积，影响能量产生，进而出现乏力、食欲减退等症状。例如，碳水化合物摄入后需经其参与代谢才能被有效利用，以保障细胞正常功能及机体活动所需能量供应。
（二）维持神经系统正常功能
维生素B1对神经冲动的传导起重要作用，能维持神经系统的正常结构和功能。缺乏时可引起周围神经炎，出现感觉异常、肌肉无力等神经系统症状，还可能影响中枢神经系统，导致精神淡漠、记忆力减退等表现。这是因为神经细胞的正常功能依赖于碳水化合物代谢产生的能量及神经传导相关物质的正常合成，而维生素B1参与其中关键环节。
（三）促进胃肠蠕动
维生素B1可调节胃肠蠕动和消化液的分泌，维持正常的消化功能。它能保证胃肠道平滑肌的正常蠕动，促进食物的消化和排空，若缺乏可能导致胃肠蠕动减慢、消化液分泌不足，出现消化不良、食欲不振等情况。例如，正常情况下它协助维持胃肠道的生理节律，保障消化过程顺利进行。
（四）对特殊人群的影响
孕妇及哺乳期女性：孕妇和哺乳期女性对维生素B1的需求增加，以满足自身代谢及胎儿、婴儿生长发育的需要。若缺乏可能影响胎儿神经系统发育或导致哺乳期女性出现相关不适，需通过合理饮食等途径保证摄入。
长期大量饮酒者：酒精会干扰维生素B1的吸收和代谢，长期大量饮酒易导致维生素B1缺乏，增加神经系统病变等风险，这类人群应注意适当补充维生素B1。
婴幼儿：婴幼儿生长发育迅速，若喂养不当（如长期以精制米、面为主食等）易出现维生素B1缺乏，可能表现为烦躁、哭闹、发育迟缓等，需保证合理的喂养方式，提供富含维生素B1的食物以满足其生长需求。
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