食物中毒症状因中毒原因不同而异，常见胃肠道症状有恶心呕吐、腹痛、腹泻，全身症状有发热、头晕乏力、脱水表现，不同类型食物中毒具体症状有差异，如肉毒杆菌食物中毒有神经系统症状，毒蘑菇中毒症状复杂多样，怀疑食物中毒应及时就医诊治。
食物中毒的症状因中毒的原因不同而有所差异，但通常会有以下一些常见表现：
胃肠道症状
恶心、呕吐：是较为常见的症状，很多食物中毒患者都会出现。例如食用被细菌污染的食物后，细菌产生的毒素刺激胃肠道，导致胃肠蠕动紊乱，引发恶心，进而出现呕吐。一般呕吐物可能是胃内未消化的食物等。儿童由于胃肠道功能相对较弱，在发生食物中毒时可能呕吐症状更为明显，且容易出现脱水等情况。
腹痛：多为腹部不同程度的疼痛，疼痛部位因中毒食物的刺激部位而异，可能是上腹部、脐周等。比如食用变质的海鲜导致的食物中毒，可能会引起较为剧烈的脐周腹痛。腹痛是因为毒素刺激胃肠道黏膜，引起胃肠道痉挛等。老年人发生食物中毒时，腹痛可能表现相对不典型，但同样需要重视。
腹泻：大便次数增多，可为稀便、水样便等。这是因为胃肠道受到毒素影响，分泌和吸收功能紊乱，大量水分和电解质不能被正常吸收，从而导致腹泻。如果是细菌性食物中毒引起的腹泻，严重时可能会出现黏液便、脓血便等情况。对于婴幼儿，频繁腹泻容易导致电解质紊乱，需要密切关注其精神状态和脱水情况。
全身症状
发热：部分食物中毒会伴有发热症状，这是身体的免疫系统对毒素的一种应激反应。例如一些细菌感染引起的食物中毒，如沙门氏菌食物中毒，患者可能会出现不同程度的发热，体温可在38℃-39℃甚至更高。老年人由于机体免疫力相对较低，发生食物中毒伴发热时，病情变化可能较快，需要及时就医。
头晕、乏力：毒素进入人体后，影响机体的正常代谢和生理功能，导致患者出现头晕、全身乏力的感觉。患者会感到身体虚弱，活动耐力下降。儿童在发生食物中毒时，头晕、乏力可能会影响其正常的活动和精神状态，需要家长密切观察。
脱水表现：严重的呕吐和腹泻会导致机体大量丢失水分和电解质，如果没有及时补充，就会出现脱水症状。轻度脱水可能表现为口渴、尿量减少；中度脱水可出现皮肤弹性减退、眼窝凹陷、精神萎靡等；重度脱水则可能出现休克等严重情况。对于婴幼儿，由于其身体含水量相对较高，脱水症状出现得更快更明显，需要特别注意及时补液。
不同类型的食物中毒具体症状会有差异，比如肉毒杆菌食物中毒，除了上述胃肠道症状外，还可能出现神经系统症状，如视力模糊、吞咽困难、呼吸困难等；而毒蘑菇中毒的症状则更为复杂多样，可能在胃肠道症状基础上出现肝肾功能损害、神经系统症状等多种表现。如果怀疑发生食物中毒，应及时就医进行诊断和治疗。
