乳腺癌术后患者需注意饮食，包括适当增加蛋白质摄入，如瘦肉、鱼类等；补充维生素，包括维生素A、C、E等及相应食物来源；摄取矿物质，如钙、锌等及对应食物；摄入膳食纤维，如全谷物、蔬菜等；保持低脂饮食，减少高脂肪食物；避免食用辛辣刺激性食物。
一、蛋白质的摄入
蛋白质是身体修复和维持正常功能的重要物质。乳腺癌术后患者可适当增加蛋白质的摄入，如瘦肉、鱼类（如三文鱼、鳕鱼等）、蛋类、豆类及豆制品（如黄豆、黑豆制作的豆腐、豆浆等）。例如，每100克三文鱼中约含有20克左右的优质蛋白质，鱼类不仅富含蛋白质，还含有Omega-3脂肪酸，有助于减少炎症反应。一般来说，每天蛋白质的摄入量可根据体重计算，每千克体重1.0-1.5克左右。对于老年患者，由于消化功能可能有所减退，可选择容易消化吸收的蛋白质来源，如鸡蛋羹、鱼肉粥等。
二、维生素的补充
维生素A：有助于维持上皮组织的健康。富含维生素A的食物有动物肝脏、胡萝卜、菠菜等。每100克胡萝卜中约含有胡萝卜素8285微克，胡萝卜素在体内可转化为维生素A。对于年轻患者，如果日常饮食中蔬菜摄入不足，可考虑在医生指导下适当补充维生素A制剂，但要注意剂量，避免过量。
维生素C：具有抗氧化作用，能促进伤口愈合。柑橘类水果（如橙子、柠檬）、草莓、猕猴桃等都是维生素C的良好来源。例如，每100克猕猴桃中维生素C含量可高达62毫克。乳腺癌术后患者可每天摄入一定量的这类水果来补充维生素C，对于有糖尿病的患者，则需要选择含糖量相对较低的水果，并在血糖控制良好的情况下食用。
维生素E：也具有抗氧化功能。坚果（如杏仁、核桃）、橄榄油等富含维生素E。每100克杏仁中维生素E含量约为24.05毫克。坚果类食物营养丰富，但由于脂肪含量较高，对于体重超标或合并高脂血症的患者，要控制摄入量，每天一小把即可。
三、矿物质的摄取
钙：对于骨骼健康很重要。牛奶及奶制品是钙的优质来源，每100毫升牛奶中约含有104毫克钙。此外，豆制品（如豆腐）、深绿色蔬菜（如西兰花）也含有一定量的钙。老年患者由于钙流失增加，更需要注意钙的摄入，每天钙的摄入量建议在1000-1200毫克。如果患者对乳糖不耐受，可选择低乳糖牛奶或酸奶等。
锌：有助于增强免疫力。海产品（如牡蛎）、瘦肉、芝麻等富含锌。每100克牡蛎中锌含量高达71.2毫克。但对于有海鲜过敏史的患者，则不能食用牡蛎，可选择其他含锌食物来补充。
四、膳食纤维的摄入
膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。全谷物（如燕麦、糙米）、蔬菜（如芹菜、菠菜）、水果（如苹果、香蕉）等富含膳食纤维。以燕麦为例，每100克燕麦中膳食纤维含量约为10.6克。乳腺癌术后患者如果活动量减少，更易发生便秘，所以要保证充足的膳食纤维摄入。对于胃肠功能较弱的患者，可将膳食纤维丰富的食物适当加工，如将蔬菜切碎煮汤等，以利于消化吸收。
五、低脂饮食
乳腺癌术后患者应保持低脂饮食，减少高脂肪食物的摄入，如油炸食品、肥肉、动物油等。因为高脂肪饮食可能会影响激素水平，对乳腺癌的复发有一定影响。例如，炸鸡属于高脂肪、高热量食物，应尽量避免。可选择橄榄油、茶油等富含单不饱和脂肪酸的油脂来烹饪。
六、避免刺激性食物
应避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、花椒、芥末等，这些食物可能会刺激胃肠道，影响营养物质的吸收，同时可能会引起身体的不适反应，不利于患者的康复。
