嘌呤分为嘌呤碱与嘌呤核苷等形式，按含量分为高、中、低嘌呤食物，高嘌呤食物痛风患者需严格限制，中嘌呤一般人群要适量控制，低嘌呤健康人群可多选；痛风患者发作期选极低嘌呤食物、缓解期遵医嘱，健康人群要合理搭配控高嘌呤防问题，儿童要适量嘌呤摄入、多给低嘌呤食物保证营养及培养健康饮食习惯。
一、嘌呤的基本定义与分类
嘌呤是一类含氮杂环有机化合物，是核酸的重要组成部分，可分为嘌呤碱（如腺嘌呤、鸟嘌呤等）和嘌呤核苷等形式。根据食物中嘌呤的含量可分为以下三类：
（一）高嘌呤食物
每100克食物中嘌呤含量≥150mg，常见的高嘌呤食物包括动物内脏（如猪肝、鸡肝、猪肾等）、部分海鲜（沙丁鱼、凤尾鱼、带鱼、生蚝、贻贝等）、浓肉汤（如火锅汤、老火煲汤等）。这类食物痛风患者需严格限制摄入，否则易诱发尿酸升高，导致痛风发作。
（二）中嘌呤食物
每100克食物中嘌呤含量在25~150mg之间，常见的有肉类（猪、牛、羊等的肉及肉制品）、豆类及豆制品（如黄豆、黑豆、绿豆、红豆、豆腐、豆干等）、部分水产品（鲈鱼、鲫鱼、鳕鱼等）、坚果类（花生、腰果、开心果等）。一般人群日常饮食中也需适量控制此类食物的摄入频率和量。
（三）低嘌呤食物
每100克食物中嘌呤含量<25mg，常见的有大部分蔬菜（白菜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、芹菜等）、水果（苹果、香蕉、梨、葡萄等）、乳类及乳制品（牛奶、酸奶、奶酪等）、蛋类（鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等）、主食（大米、小麦、玉米等）。健康人群可较多选择低嘌呤食物来维持饮食均衡，痛风缓解期患者也可适当增加低嘌呤食物的摄入以保证营养。
二、不同人群的嘌呤摄入注意事项
（一）痛风患者
痛风患者由于体内尿酸代谢紊乱，需严格遵循低嘌呤饮食原则。急性发作期应选择极低嘌呤食物，缓解期可在医生指导下适当增加低嘌呤食物摄入，但仍需避免高、中嘌呤食物。同时，要注意保持充足水分摄入，促进尿酸排泄，并且需定期监测血尿酸水平，根据病情调整饮食方案。
（二）健康人群
健康人群虽无嘌呤代谢相关疾病，但为维持身体正常代谢和健康，也应合理搭配饮食，控制高嘌呤食物的过量摄入，保证摄入的嘌呤量在合理范围内，以预防未来可能出现的嘌呤代谢相关问题，如随着年龄增长、不良生活方式等因素影响导致尿酸升高进而引发痛风等疾病。
（三）儿童
儿童处于生长发育阶段，嘌呤摄入需适量。应避免让儿童过多食用高、中嘌呤食物，如动物内脏、过多的肉类等，可多提供低嘌呤的蔬菜、水果、主食等，保证营养全面且符合儿童生长发育对营养的需求，同时要注意培养健康的饮食习惯，避免因儿童时期不良饮食导致成年后出现嘌呤代谢相关健康问题。
