萎缩性胃炎患者适合食用高维生素C及抗氧化食物、优质蛋白质食物、易消化碳水化合物、可溶性膳食纤维食物，同时需严格避免刺激性食物。这些食物可减轻胃黏膜负担、促进修复，降低疾病进展风险。
一、高维生素C及抗氧化食物：新鲜蔬菜（菠菜、西兰花等深色蔬菜）、水果（猕猴桃、蓝莓等），其富含的维生素C和类胡萝卜素等抗氧化成分可促进胃黏膜修复，临床研究显示维生素C缺乏者萎缩性胃炎进展风险增加2.3倍（《中华消化内镜杂志》2023）。
二、优质蛋白质食物：瘦肉（猪瘦肉、去皮鸡胸肉）、鱼类（三文鱼、鲈鱼等低脂肪鱼类）、豆制品（豆腐、豆浆），富含优质蛋白且易消化，鱼类中的Omega-3脂肪酸可减轻胃黏膜炎症（《Gut》2022研究）。建议采用清蒸、炖煮等烹饪方式，避免油炸。
三、易消化碳水化合物：小米粥、南瓜粥、软烂面条等，经过充分熬煮的碳水化合物能中和胃酸，提供基础能量且不刺激胃黏膜。避免精制糖（如蛋糕、甜饮料），其可能刺激胃酸过度分泌。
四、可溶性膳食纤维食物：燕麦、熟透的香蕉、山药等，可溶性膳食纤维可促进肠道蠕动，调节肠道菌群，且对胃黏膜无机械性刺激。每日摄入量建议控制在5-10克，过量可能引起腹胀。
五、需避免的刺激性食物：辛辣调料（辣椒、花椒）、过烫食物（＞60℃）、酒精、咖啡、浓茶，以及高盐腌制食品（咸菜、腊肉）。这些食物会直接刺激胃黏膜，加重黏膜损伤，增加肠上皮化生风险。
特殊人群注意事项：老年患者消化功能弱，建议食物以软烂为主，如将蔬菜煮至软烂再食用；合并糖尿病者优先选择低升糖指数（GI）食物，如燕麦粥代替白粥；幽门螺杆菌感染者需注意饮食卫生，避免生食和交叉污染，可适当增加大蒜等抑菌食物（需遵医嘱）。
