不同人群腹泻时可选择易消化谷类食物（如白米饭、面条）、富含果胶的蔬菜水果（如苹果、胡萝卜）、蛋白质类食物（如嫩鸡肉、鱼肉），婴幼儿腹泻患者要注意食物卫生、温度和保证水分摄入，老年人腹泻患者要注意食物软烂及营养均衡。
一、易消化的谷类食物
1.白米饭：米饭是比较容易消化的食物，富含碳水化合物，能为身体提供能量。其主要成分是淀粉，在胃肠道中容易被消化酶分解，对于腹泻患者来说，适量食用白米饭可以补充能量，且不会给胃肠道带来过重负担。一般成年人每次可食用约100-150克熟白米饭。
2.面条：面条也是很好的选择，尤其是清汤面。面条经过煮制后变得柔软，容易被胃肠道消化吸收。例如，普通的挂面煮成清汤面，患者可以适量食用，能够补充水分和能量。对于儿童腹泻患者，可煮得更软烂一些，方便食用。
二、富含果胶的蔬菜水果
1.苹果：苹果中含有丰富的果胶，果胶具有收敛作用，能够帮助缓解腹泻症状。苹果可以煮熟后食用，这样更易于消化。将苹果洗净，去皮去核后切成小块，加水煮熟，每天可食用1-2个。对于幼儿腹泻患者，可以将煮熟的苹果制成苹果泥给孩子食用。
2.胡萝卜：胡萝卜中含有果胶等成分，对腹泻有一定的缓解作用。胡萝卜可以做成胡萝卜泥或胡萝卜汤。胡萝卜泥的制作方法是将胡萝卜洗净蒸熟后压成泥状，胡萝卜汤则是将胡萝卜切块煮水，取汤汁饮用。一般每天可食用适量的胡萝卜泥或饮用胡萝卜汤。
三、蛋白质类食物
1.嫩鸡肉：鸡肉是优质蛋白质的来源，但腹泻时应选择嫩鸡肉，并且烹饪方式要清淡，如清蒸鸡肉。嫩鸡肉中的蛋白质相对容易被消化吸收，能够为身体补充营养。成年人每次可食用约50-100克清蒸嫩鸡肉。对于儿童腹泻患者，可将鸡肉剁成肉末，做成鸡肉粥等容易消化的食物。
2.鱼肉：鱼肉富含优质蛋白质，而且肉质鲜嫩，容易消化。例如鲈鱼、鳕鱼等，可做成清蒸鱼或鱼泥。清蒸鱼做法简单，保留了鱼肉的营养成分，患者适量食用有助于补充蛋白质。对于不同年龄段的患者，可根据其咀嚼和消化能力进行烹饪，如儿童可将鱼肉做成鱼泥与粥一起食用。
特殊人群注意事项
婴幼儿腹泻患者：婴幼儿的胃肠道功能尚未发育完善，在选择食物时要更加谨慎。除了上述适合的食物外，要注意食物的卫生和温度。例如，苹果泥要现做现吃，避免变质；给婴幼儿食用的面条要煮得极软，防止噎住。同时，要保证摄入足够的水分，防止脱水。
老年人腹泻患者：老年人消化功能逐渐衰退，在选择食物时要注意食物的软烂程度。例如，米饭要煮得足够软烂，鸡肉要炖得非常熟烂。并且要注意营养的均衡，虽然要选择易消化的食物，但也不能忽视蛋白质、维生素等的摄入，可适当增加蔬菜水果的摄入，但要注意清洗干净。
