肠胃炎主要症状包括胃肠道核心症状、全身伴随症状、特殊人群症状特点、脱水及电解质紊乱表现，以及潜在并发症风险。
1.胃肠道核心症状
-恶心呕吐：多数患者先出现恶心，随后呕吐，呕吐物多为胃内容物，严重时可含胆汁或血液，儿童呕吐频率可能更高，甚至频繁至无法进食进水。
-腹泻：每日排便次数常＞3次，大便多为稀水状、糊状，严重时呈水样，部分可带黏液或脓血，若为感染性肠胃炎（如细菌感染），黏液脓血便概率更高。
-腹痛：多为脐周或全腹隐痛、胀痛，或阵发性绞痛，疼痛程度与炎症累及肠道范围相关，排便后可能稍缓解。
2.全身伴随症状
-发热：多数患者体温升至37.3℃~39℃，感染性肠胃炎发热多为低热至中度发热，若为病毒感染（如诺如病毒），发热可能更短暂，细菌感染（如沙门氏菌）发热常更持续。
-乏力、食欲减退：炎症反应导致全身代谢紊乱，患者常感四肢乏力、精神萎靡，进食欲望显著降低，尤其儿童因脱水和不适可能拒绝进食。
3.特殊人群症状特点
-儿童：婴幼儿腹泻易快速进展，可出现频繁呕吐导致体液丢失，伴随前囟凹陷、眼窝深陷、哭时无泪等脱水表现，年龄越小风险越高。
-老年人：症状常不典型，腹痛、腹泻可能较轻微，但脱水、电解质紊乱发生率高，易诱发原有基础疾病（如高血压、糖尿病）加重，表现为血压波动、血糖升高或意识模糊。
-孕妇/免疫低下者：感染后炎症因子释放更明显，可能伴随高热持续不退，腹泻导致肠道蠕动加快，增加流产、早产风险；免疫低下者可能发展为重症感染，需警惕败血症。
4.脱水及电解质紊乱表现
-轻度脱水：口干、尿量减少（＜5ml/kg·h）、皮肤弹性稍差，按压手背皮肤回弹延迟。
-中重度脱水：头晕、站立性低血压，儿童出现精神萎靡、肢体冰凉，成人可伴肌肉痉挛（低钾血症典型表现），严重时意识障碍、休克。
5.潜在并发症及预警信号
-持续高热＞39℃、剧烈腹痛伴肌紧张，提示感染扩散至腹腔（如阑尾炎）或严重细菌感染（如大肠杆菌感染）。
-呕吐物带咖啡样物或黑便，提示消化道出血，需立即就医。
-腹泻持续＞3天无缓解，伴明显体重下降、营养不良，可能发展为慢性肠胃炎（如炎症性肠病）。
