慢性胃炎食疗以减轻胃黏膜负担、促进黏膜修复及维持营养平衡为核心原则，具体方式包括以下方面：
1.饮食频率与量的控制：采用少食多餐模式，每日5-6餐，每餐以七八分饱为宜。临床研究显示，规律少量进食可降低胃内压力，减少胃酸对受损黏膜的刺激，约80%慢性胃炎患者经此调整后餐后腹胀、嗳气症状明显改善。避免长时间空腹（间隔不超过4小时）或暴饮暴食（单次进食量＞500g），后者易导致胃排空延迟及胃黏膜充血。
2.营养素优化选择：优先摄入易消化优质蛋白，如低脂牛奶（每日200ml）、清蒸鲈鱼（每次100g）、嫩豆腐（每日150g），其含有的乳清蛋白及大豆蛋白可促进胃黏膜修复且不加重消化负担；足量补充水溶性维生素，如维生素C（每日200mg，来自猕猴桃、青椒）、维生素B族（每日10mg，来自燕麦、瘦肉），二者协同降低胃黏膜炎症反应；膳食纤维选择可溶性纤维（燕麦、魔芋），每日摄入量控制在20-30g，避免粗粮（如糙米、玉米）过量，急性发作期建议暂停全谷物摄入。
3.烹饪方式与温度控制：以蒸、煮、炖为主要烹饪方式，避免煎、炸（如油条、炸鸡）及辛辣爆炒（辣椒、花椒），高温油炸食品产生的丙烯酰胺及焦糊物质会直接刺激胃窦部黏膜；食物温度控制在37-40℃（与体温接近），避免过烫（＞60℃）饮食，临床数据显示长期食用过热食物者胃黏膜损伤风险增加1.8倍；调味品选择低钠（＜5g/日）、无刺激性（葱、姜替代辣椒），禁用芥末、咖喱等强刺激调料。
4.刺激性物质规避：严格限制酒精摄入（包括啤酒、米酒），酒精可直接破坏胃黏膜屏障，研究证实饮酒者慢性胃炎发病率较非饮酒者高2.3倍；控制咖啡因摄入（咖啡、浓茶＜1杯/日），尤其避免空腹饮用，咖啡因会刺激胃酸分泌增加；禁用碳酸饮料（含二氧化碳易致腹胀）、过酸水果（如柠檬、菠萝，胃酸分泌过多者需限制），此类食物可诱发胃痉挛及疼痛。
5.特殊人群适配方案：老年人（＞65岁）需将主食煮至软烂（如杂粮粥熬至米浆状态），每日粗粮占主食比例≤1/3，避免生冷饮食（沙拉、冰品）；儿童（＜12岁）减少零食摄入，避免坚果、硬糖等易呛噎食物，优先南瓜粥、蔬菜泥等细腻食物；孕妇（妊娠中晚期）增加叶酸（深绿色蔬菜每日100g）、钙（低脂奶每日300ml）摄入，减少腌制食品（含亚硝酸盐）；合并糖尿病者选择低GI主食（玉米、杂豆），控制碳水化合物总量（＜250g/日），避免精制糖（蛋糕、蜂蜜）。
