脑血栓患者的饮食应以保护血管、调节血脂血糖、预防并发症为核心，推荐以下食物类别及特殊人群注意事项：
一、推荐的核心食物类别：
1.优质蛋白质类食物：鱼类（三文鱼、鳕鱼等深海鱼类，每周2-3次），禽类（去皮鸡肉、鸭肉），大豆及豆制品（豆腐、豆浆）。鱼类富含Omega-3脂肪酸，临床研究表明可降低甘油三酯水平，减少血栓形成风险；禽类脂肪含量低于畜类，大豆含植物蛋白及大豆异黄酮，有助于调节血脂代谢。
2.新鲜蔬菜与水果：深色蔬菜（菠菜、西兰花、紫甘蓝等绿叶菜及十字花科蔬菜），富含叶酸、维生素K及膳食纤维，叶酸可降低血浆同型半胱氨酸浓度，研究显示同型半胱氨酸每降低1μmol/L，心脑血管事件风险降低约11%；富含花青素的水果（蓝莓、草莓、苹果），可通过抗氧化作用改善血管内皮功能，减少氧化应激损伤。
3.全谷物与杂粮：燕麦、糙米、玉米、小米等，替代精制米面。燕麦中的β-葡聚糖可结合肠道胆固醇，降低低密度脂蛋白（LDL）水平，临床研究证实每日摄入3g燕麦β-葡聚糖可使LDL降低约5-8%。
4.健康脂肪来源：以橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸为主，每日烹调用油建议不超过25g。适量食用坚果（核桃、杏仁），含维生素E及单不饱和脂肪酸，每日一小把（约20g）为宜，可辅助调节血脂。
二、特殊人群饮食注意事项：
1.合并糖尿病患者：优先选择低升糖指数（GI）水果（如柚子、梨），控制每日水果总量（200-350g），碳水化合物占每日总热量的45-60%，以杂粮饭替代白米饭。
2.老年患者：因消化功能减退，建议食物软烂易消化，如将蔬菜煮软、杂粮制成粥类，避免生冷硬食物，防止消化不良及呛咳风险。
3.吞咽功能障碍患者：需将食物调整为泥状或糊状，避免大块食物，必要时使用增稠剂改善质地，防止误吸。
三、需限制或避免的食物：
1.高盐食物（每日盐摄入＜5g）：如腌制品、加工肉、酱油等，高盐饮食可升高血压，加速动脉粥样硬化进程。
2.高糖食物（如甜饮料、糕点）：过量摄入可导致血糖波动及胰岛素抵抗，增加血管内皮损伤风险。
3.反式脂肪酸：油炸食品、植脂末、酥皮点心等，会升高LDL，降低高密度脂蛋白（HDL），加重血脂异常。
