结肠炎患者饮食需遵循低渣、易消化、抗炎及营养均衡原则，同时根据病情分期调整。急性期以流质/半流质食物为主，缓解期可逐步恢复膳食纤维摄入。
一、急性期饮食选择
1.低渣易消化食物：以小米粥、南瓜粥、软面条、蒸蛋羹为主，食物颗粒细腻，减少肠道机械刺激，避免芹菜、韭菜等高纤维蔬菜及坚果类食物；
2.水分与电解质补充：可饮用淡盐水、常温冲泡的口服补液盐，每日饮水量1500-2000ml（根据尿量调整），预防脱水；
3.补充蛋白质：可少量食用嫩豆腐（100g/餐）、清蒸鳕鱼（去皮），避免油炸或加工肉制品。
二、缓解期营养强化
1.优质蛋白质来源：低脂牛奶（乳糖不耐受者选择舒化奶）、去皮鸡胸肉（100g/餐，每周3-4次）、三文鱼（富含Omega-3脂肪酸，每周2次，每次100g）；
2.可溶性膳食纤维：熟香蕉（1根/日）、苹果泥（带皮，每日50g）、燕麦粥（燕麦片30g/餐），促进肠道黏膜修复且不刺激肠道；
3.益生菌摄入：选择无糖原味酸奶（活性乳酸菌≥10^7CFU/100g），每日100ml，或纳豆（50g/日），帮助调节肠道菌群。
三、抗炎食物推荐
1.深海鱼类：每周2-3次，每次100g三文鱼、沙丁鱼，其中DHA可抑制肠道炎症因子合成；
2.姜黄与姜：姜黄提取物（每日100-200mg，需遵医嘱）、生姜（炒菜调味，每日≤5g），临床研究显示姜黄素可降低肠道IL-6水平；
3.深色蔬菜：菠菜（焯水后50g/餐）、西兰花（水煮后80g/餐），补充维生素K2促进黏膜修复，同时提供维生素C增强免疫。
四、需严格规避的食物
1.刺激性食物：辣椒、芥末、酒精（抑制黏膜修复因子生成）；
2.高乳糖食物：急性发作期避免冰淇淋、奶油蛋糕，替换为无乳糖奶粉（每日≤200ml）；
3.加工食品：腌制品（咸菜、腊肉）、油炸食品（油条、炸鸡），高盐高油会加重肠道水肿。
五、特殊人群饮食调整
1.儿童患者：以软烂食物为主（小米粥+蔬菜泥），每日1个水煮蛋（蛋黄可吃）、50g豆腐，避免零食，增加维生素D摄入（每日400IU，通过日照或强化食品）；
2.老年患者：细嚼慢咽，选择蒸炖类食物（清蒸鲈鱼、冬瓜丸子汤），每周2次杂粮粥（小米+红豆，总量≤200g/餐），控制每日总热量≤25kcal/kg；
3.合并糖尿病患者：用燕麦、糙米替代白米，碳水化合物占比≤40%总热量，优先选择GI≤55的食物（如玉米碴粥）；
4.孕妇患者：增加叶酸摄入（深绿色蔬菜每周3次，每次100g），铁剂补充（瘦肉50g/餐，每周1次猪肝泥），避免生食（如刺身、沙拉）。
