当归煮鸡蛋作为传统食疗方，其主要功效与作用基于食材营养成分及有限研究证据，可辅助补充营养、调理气血，但需结合个体体质合理食用。
一、营养补充与能量供给：鸡蛋含优质蛋白质（含全部必需氨基酸）、脂肪、卵磷脂、维生素A、D、E及铁、锌等矿物质，蛋黄中的卵磷脂有助于神经系统发育及脂肪代谢；当归含多糖、17种氨基酸（含8种必需氨基酸中的7种）、维生素B族等营养成分。二者组合可提供人体日常所需的蛋白质、必需脂肪酸及矿物质，适合营养摄入不足者辅助补充。
二、促进气血运行的潜在益处：中医认为当归能补血活血，现代研究发现当归中的阿魏酸可抑制血小板聚集、改善血液黏稠度，可能对气血不足导致的面色苍白、乏力等症状有辅助缓解作用；鸡蛋中的铁元素（蛋黄含量较高）是血红蛋白合成的重要原料，二者协同可能增强气血运行相关的营养支持。
三、抗氧化与抗炎作用：当归含阿魏酸、当归素等活性成分，可清除自由基、减少氧化应激损伤；鸡蛋中的维生素E、硒等具有抗氧化特性。动物实验显示，当归提取物能降低炎症因子（如TNF-α、IL-6）水平，对慢性炎症有一定辅助调节作用，但人体研究仍需进一步验证。
四、对女性生理周期的辅助调节：传统上用于缓解经期经量少、痛经等症状，现代研究表明当归可调节子宫局部血液循环，缓解平滑肌痉挛；鸡蛋提供的蛋白质有助于维持生理功能稳定。需注意经量过多者建议经期暂停食用，以免加重出血。
五、特殊人群食用提示：1.孕妇：当归可能有轻微活血作用，孕早期（1-3个月）胚胎着床不稳定，建议咨询医生后再食用；2.经期女性：经量少者可适量食用，经量多者暂停；3.过敏体质：对鸡蛋或当归过敏者禁用，过敏反应可能表现为皮疹、呼吸困难；4.慢性病患者：高血压、高血脂者每日鸡蛋摄入量≤1个，糖尿病患者避免加糖；5.儿童：12岁以下无过敏史者可少量尝试（每次半个鸡蛋量），消化功能较弱者需观察是否有腹胀、腹泻。
以上内容基于食材营养成分及有限临床研究，其功效存在个体差异，不可替代药物治疗疾病，食用前建议结合自身健康状况及医生指导。
