“晚上吃姜赛砒霜”缺乏科学依据，胃肠道疾病患者晚上食姜过多易刺激胃肠，易上火人群晚上大量食姜可能加重火气，一般健康人群适量晚上吃姜无严重危害，应根据自身身体状况合理调整姜的食用量与时间
一、姜的成分与正常生理作用
姜含有姜酚等成分，从中医角度看，姜性温热，有温阳散寒等作用。在白天人体阳气较为旺盛时，食用姜可借助其温热特性协助机体阳气运行，促进气血流通等生理过程。从现代医学角度，姜中的成分能对人体消化等功能有一定调节作用，比如可促进消化液分泌，帮助食物消化。
二、“晚上吃姜赛砒霜”的不科学性
目前并无科学研究证实晚上吃姜会如砒霜般对人体造成严重危害。砒霜是剧毒物质，其毒性源于砷化物等特殊毒性成分，而姜不具备砒霜那样的剧毒成分。正常食用姜，即使在晚上，只要不是过量等特殊情况，不会引发类似砒霜导致的中毒等严重后果。现代医学领域没有证据支持晚上吃姜会产生如“赛砒霜”这般的危害。
三、特殊人群需注意的情况
1.胃肠道疾病患者：本身有胃溃疡、胃炎等胃肠道疾病的人群，晚上食用过多姜可能刺激胃肠道。因为姜的刺激性成分在夜间人体胃肠道蠕动相对缓慢时，更易对胃黏膜等产生刺激，引发腹痛、反酸等不适症状。所以这类人群晚上食用姜需控制量，避免加重胃肠道负担。
2.易上火人群：对于容易出现口干、咽痛、便秘等上火症状的人，晚上食用姜可能会加重体内火气。因为姜的温热特性在夜间人体阴阳气血相对趋于内敛时，更易打破体内阴阳平衡，导致上火症状加重，这类人群应谨慎在晚上大量食用姜。
四、正常健康人群晚上适量吃姜的情况
一般健康人群，晚上适量食用姜不会出现如“赛砒霜”般的问题。在遵循适量原则下，姜的正常成分不会对健康机体造成危害，其对身体的影响可被机体正常的生理调节机制所应对，不会引发严重不良后果。但也应根据自身实际情况把握食用量，比如每次食用姜的量控制在合理范围，以保证身体舒适。
五、结论
“晚上吃姜赛砒霜”是缺乏科学依据的说法。要正确看待晚上吃姜的问题，根据自身身体状况合理调整姜的食用量和时间，健康人群正常适量晚上吃姜无严重危害，特殊人群需格外留意自身身体反应来决定是否适合晚上食用姜。
