葛根具有多方面作用，对心血管系统可改善心肌代谢、扩张血管等防治相关病症；对平滑肌能通过大豆甙元抗乙酰胆碱收缩平滑肌；有解热作用，机制与影响体温调节中枢等有关；有降血糖作用，能降血糖、胆固醇等；能改善学习记忆；同时孕妇、低血糖患者、低血压患者使用需特殊提示。
一、对心血管系统的作用
葛根中的总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血、心肌梗死、心律失常、高血压、动脉硬化等病症。例如，有研究通过动物实验发现，葛根素能明显缩小心肌梗死范围，减轻心肌损伤程度。
二、对平滑肌的作用
葛根中的大豆甙元具有抗乙酰胆碱作用，能够明显收缩平滑肌，被认为是葛根解痉作用的主要成分。比如，它对组胺或乙酰胆碱喷雾引起的支气管痉挛有缓解作用，可用于缓解因平滑肌痉挛导致的相关不适。
三、解热作用
葛根对多种发热模型均有明显的解热作用，能使体温恢复正常。其解热机制可能与影响体温调节中枢，抑制前列腺素合成和释放等有关。有研究表明，葛根提取物能通过调节下丘脑环磷酸腺苷（cAMP）和环磷酸鸟苷（cGMP）的含量，来发挥解热效应。
四、降血糖作用
葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血糖作用，且能明显降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖、高血脂病症。相关研究发现，葛根素能通过影响胰岛素信号通路等多种途径来发挥降血糖功效。
五、对学习记忆的改善作用
葛根总黄酮和醇提物能提高大鼠大脑皮层和海马乙酰胆碱含量，并降低胆碱酯酶活性，具有一定的改善学习记忆的能力。对于不同年龄阶段可能出现的学习记忆减退情况有一定的调节作用，尤其对于中老年人因年龄相关因素导致的学习记忆功能下降可能有一定帮助，但具体应用需结合个体实际健康状况。
特殊人群提示
孕妇：目前关于孕妇使用葛根的安全性研究尚不充分，从谨慎角度考虑，孕妇应避免自行大量使用葛根，如需使用应在医生指导下进行，因为其对子宫平滑肌可能有一定影响，需密切关注对妊娠过程的潜在影响。
低血糖患者：葛根有一定降血糖作用，低血糖患者本身血糖水平偏低，使用葛根可能会进一步降低血糖，导致头晕、乏力等不适症状加重，因此低血糖患者使用葛根需格外谨慎，建议在医生评估后再决定是否使用。
低血压患者：葛根能扩张血管，可能会使血压进一步降低，低血压患者使用后可能出现头晕等不适，所以低血压患者使用葛根前应咨询医生，权衡利弊。
