富含可溶性纤维的食物有燕麦、大麦，燕麦含β-葡聚糖可助降胆固醇，大麦降胆固醇机制与燕麦类似；富含植物固醇的食物有坚果、植物油，坚果中植物固醇可竞争性抑制肠道对胆固醇吸收，植物油如橄榄油含植物固醇和单不饱和脂肪酸；深海鱼类富含Omega-3脂肪酸可降甘油三酯、总胆固醇等；豆制品含大豆蛋白能降血液胆固醇，不同人群食用有不同注意事项如儿童食深海鱼选刺少品种、肾病患者食豆制品咨询医生等。
一、富含可溶性纤维的食物
1.燕麦：燕麦中含有丰富的β-葡聚糖，这是一种可溶性纤维。研究表明，每天摄入3-6克β-葡聚糖，可以使总胆固醇降低5%-10%。燕麦可以做成燕麦粥，作为早餐经常食用，对于不同年龄、性别和生活方式的人群都比较适宜，尤其是有高血脂病史的人群，通过长期食用燕麦来辅助降低胆固醇。
2.大麦：大麦同样富含可溶性纤维，其降低胆固醇的机制与燕麦类似，也是通过增加胆固醇的排泄来发挥作用。可以将大麦煮成饭或者制成大麦茶饮用，对于一般人群来说，适量食用大麦有助于维持胆固醇在正常水平，对于患有代谢综合征等可能导致胆固醇升高的人群，大麦是不错的饮食选择。
二、富含植物固醇的食物
1.坚果：例如杏仁、核桃等，坚果中含有植物固醇，能够竞争性抑制肠道对胆固醇的吸收。每天吃1-2把坚果（约30克左右），持续一段时间后，可观察到胆固醇水平有所下降。不同年龄的人群都可以食用坚果，但儿童食用时要注意避免呛咳，对于有坚果过敏史的人群则禁止食用。
2.植物油：像菜籽油、橄榄油等，其中含有植物固醇。以橄榄油为例，它不仅含有植物固醇，还富含单不饱和脂肪酸，适量摄入橄榄油可以在降低胆固醇的同时，对心血管健康有好处。一般人群每天烹饪使用的橄榄油量控制在20-30克左右比较合适，对于患有高血脂且正在服用药物的人群，在饮食中增加富含植物固醇的植物油时，要注意与药物的相互作用，最好在医生的指导下进行。
三、鱼类
1.深海鱼类：如三文鱼、金枪鱼等，富含Omega-3脂肪酸。研究发现，Omega-3脂肪酸可以降低甘油三酯水平，同时也有助于降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）。每周食用2-3次深海鱼类，每次食用量在100-150克左右。不同年龄的人群都可以食用深海鱼类，但儿童要注意选择刺少的品种，避免发生意外。对于有海鲜过敏史的人群则不能食用。
四、豆制品
1.豆腐、豆浆等：豆制品中含有大豆蛋白，大豆蛋白可以降低血液中的胆固醇水平。每天摄入50克左右的大豆蛋白（相当于约200克豆腐或400毫升豆浆），长期坚持有助于降低胆固醇。不同年龄、性别和生活方式的人群都适合食用豆制品，对于患有肾脏疾病的人群，由于其对蛋白质的代谢有特殊要求，食用豆制品时需要咨询医生，控制摄入量。
