首都医科大学附属北京安贞医院 中医科
姜在一般情况下无毒,且被广泛用于烹饪和药用。
日常作为食材适量食用姜时,姜一般无毒。姜中含有的姜辣素等成分在合理摄入范围内,不会对人体造成毒性损害。例如,多项营养学研究表明,适量食用姜可发挥调味作用,还具有一定健康益处,如辅助促进消化等,其含有的成分经人体代谢后不会产生毒性物质积累。
但是,过量食用姜会因姜辣素对胃肠道的刺激,引发烧心、反酸等不适症状。科学研究发现,过量摄入含姜成分的食物时,胃肠道黏膜受刺激,可能导致胃肠道功能紊乱。