乙肝患者可以适量吃香干，但需结合自身肝功能状态、控制摄入量并选择低盐无添加产品，以清蒸、煮汤等清淡方式食用，同时注重整体饮食均衡。
一、香干的营养价值与适用原则
香干是大豆制品，每100g含优质蛋白约16g，能为肝细胞修复提供原料。乙肝患者若肝功能稳定（转氨酶正常、无腹水/黄疸），每日可摄入50-75g（约1-2块），满足蛋白质需求，避免肌肉流失。
二、高盐与添加剂的风险规避
市售香干常添加较多盐（钠含量超1000mg/100g）和防腐剂，乙肝患者若合并高血压、肝性水肿，高盐饮食易加重水钠潴留，建议选择低钠（钠＜500mg/100g）、配料表仅含大豆、盐、水的产品，减少代谢负担。
三、肝功能状态影响摄入量
急性乙肝发作期（转氨酶＞2倍正常值、胆红素升高）或肝硬化失代偿期患者，需限制蛋白质摄入（每日＜0.8g/kg体重），此时香干应减量或暂停，避免诱发肝性脑病；肝功能稳定者可正常食用。
四、烹饪方式需清淡
香干建议清蒸（不加调料）、煮汤（搭配冬瓜、菠菜）或凉拌（少盐少醋），避免油炸（如香干炸串）、红烧（高油高糖），减少油脂与热量摄入，保护肝功能。
五、整体饮食需均衡
香干需搭配杂粮主食（每日250-300g）、新鲜蔬菜（每日500g）及少量脂肪（如橄榄油10g），保证营养全面。乙肝患者应严格禁酒，禁食霉变食物，均衡饮食+规律作息+遵医嘱用药（如恩替卡韦）可更好控制病情。
（注：本文仅提供饮食建议，具体需结合临床医生评估调整。）
