高血压患者可以适量吃鸡蛋，建议每日不超过1个全蛋或1个蛋白，优先选择水煮、蒸制等健康烹饪方式，避免过量或高油加工。
鸡蛋是优质蛋白的重要来源，富含卵磷脂、维生素A、B族等营养素，对维持血管健康有一定益处。1个全蛋含胆固醇约200mg（蛋黄占90%），但人体血液胆固醇受遗传、代谢等多因素影响，多数研究显示适量摄入鸡蛋不会显著升高血液胆固醇或直接影响血压。
根据《中国居民膳食指南（2022）》，健康成人每周可摄入7-10个鸡蛋，高血压患者可在此基础上灵活调整：若无高胆固醇血症，建议每日1个全蛋；若合并血脂异常，可每日半个全蛋或仅食用蛋白（蛋白几乎不含胆固醇）。
合并家族性高胆固醇血症、糖尿病肾病或甘油三酯严重升高（≥5.6mmol/L）的高血压患者，需严格限制蛋黄摄入，建议每周不超过3个全蛋，且优先选择水煮、清蒸方式，避免煎、炸（如油条蛋）等高油烹饪。
烹饪方式直接影响鸡蛋对血压的影响：煎蛋、溏心蛋含油脂较多，热量高易诱发肥胖；炒蛋若添加盐、酱油过量，会增加钠摄入。建议搭配低钠蔬菜（如芹菜、菠菜），控制整体热量与油脂，以水煮蛋或蒸蛋为主，减少额外盐糖添加。
