吃土豆是否会胀气与个人胃肠功能、咀嚼情况、土豆品种及烹饪方式等多种因素有关，土豆含有的碳水化合物、其自身淀粉含量以及不同品种和烹饪方式都会影响，一般人群正常食用有序，胃肠功能弱、咀嚼不充分、特定品种及不当烹饪等情况易致胀气，胃肠疾病等特殊人群需注意选择合适烹饪方式及食用量。
碳水化合物因素：土豆中含有一定量的碳水化合物，其中的某些糖类在肠道内被细菌分解发酵时可能产生气体。例如，土豆中的膳食纤维在肠道内被细菌分解，若肠道蠕动功能较弱或个体肠道菌群对这些碳水化合物的分解代谢存在差异，就可能导致气体产生过多引发胀气。一般人群正常食用土豆时，其碳水化合物的消化分解过程相对有序，但对于一些胃肠功能本身较弱的人，如老年人胃肠蠕动减慢，或者本身有胃肠疾病的人，就更容易出现胀气情况。
淀粉含量影响：土豆是富含淀粉的食物，淀粉在消化过程中，若在口腔中咀嚼不充分，进入胃肠道后需要更多的消化时间和消化液参与消化。未充分咀嚼的淀粉颗粒到达肠道后，被肠道细菌分解的难度增加，分解过程中产生气体的概率也会升高，从而可能导致胀气。对于儿童来说，如果咀嚼不充分就吞咽土豆，也较易出现胀气，因为儿童的消化功能相对尚未完全成熟，对未充分咀嚼的淀粉类食物的消化处理能力较弱。
品种与烹饪方式因素：不同品种的土豆其成分略有差异，有的品种可能相对更易在肠道内引发产气。烹饪方式也很关键，比如油炸土豆，经过油炸后土豆的性质改变，更难消化，在肠道内发酵产气的可能性增大；而蒸煮的土豆相对更易消化，产气概率相对较低。对于患有胃肠疾病的特殊人群，如胃溃疡患者，应尽量选择蒸煮等相对温和的烹饪方式食用土豆，以减少胀气等不适发生的可能性；对于婴幼儿，由于其消化功能未完善，应将土豆烹饪至非常软烂的状态，并且控制食用量，避免因土豆不易消化而导致胀气。
总体而言，并非所有人吃土豆都会胀气，是否胀气与个人的胃肠功能、咀嚼情况、土豆品种及烹饪方式等多种因素有关。
