胃不好的人养胃饮食应以易消化、温和、富含营养为核心原则，可重点选择小米、南瓜等主食，豆腐、鱼肉等蛋白质来源，以及煮熟的低刺激蔬菜，同时采用蒸、煮等烹饪方式，结合少食多餐的规律，特殊人群需根据自身情况调整饮食结构。
一、选择易消化的主食
1.优先推荐小米、燕麦、南瓜等。小米熬煮后质地软烂，富含B族维生素，能促进胃肠蠕动；燕麦中的β-葡聚糖可调节肠道菌群，保护胃黏膜；南瓜含果胶成分，能吸附胃肠道有害物质，减少黏膜刺激。
2.避免高纤维粗粮（如糙米、全麦）及油炸主食（如油条、油饼），此类食物易加重胃负担。
二、摄入温和的蛋白质来源
1.以豆腐、去皮鸡肉、清蒸鱼肉、鸡蛋羹为主。豆腐富含植物蛋白，脂肪含量低，易消化吸收；鸡肉蛋白质利用率高，去皮后脂肪含量少；鱼肉（如鲈鱼、鳕鱼）肉质细嫩，富含Omega-3脂肪酸，可减轻炎症反应；鸡蛋羹质地细腻，富含优质蛋白，适合胃黏膜修复。
2.避免加工肉（如香肠、腊肉）及辛辣调味的蛋白质制品（如麻辣牛肉），其含添加剂及刺激性成分，易引发胃部不适。
三、搭配低刺激的蔬菜
1.选择胡萝卜、西兰花、菠菜等，烹饪时以焯水后蒸煮或烩制为佳。胡萝卜经加热后纤维软化，β-胡萝卜素转化为维生素A，促进黏膜修复；西兰花富含维生素C和膳食纤维，蒸煮后更易消化；菠菜焯水可去除草酸，减少对胃黏膜的刺激。
2.避免生拌菜、腌菜（如酸菜）及韭菜、芹菜等高纤维蔬菜，此类食物易刺激胃酸分泌或加重胃肠蠕动负担。
四、注意饮食烹饪方式
1.采用蒸、煮、炖、烩等温和方式，避免煎、炸、烤、爆炒。高温煎烤会产生丙烯酰胺等有害物质，油炸食品难以消化，增加胃排空时间。
2.食物温度控制在40℃左右，过烫（＞60℃）或过冷（＜10℃）均会损伤胃黏膜，影响消化酶活性。
五、特殊人群饮食建议
1.老年人：消化功能减退，建议每日5-6餐，每餐七八分饱，可将杂粮粥煮至更软烂，搭配蒸蛋羹或豆腐脑。
2.儿童：胃黏膜娇嫩，避免辛辣、生冷食物，优先选择小米粥、南瓜泥、清蒸鱼等温热软烂食物，每日进食量以不超过正常儿童量的80%为宜。
3.胃溃疡/胃炎患者：严格避免醋、柠檬等高酸性食物，可适当增加山药、莲子等健脾食材，主食建议以小米、南瓜为主，减轻胃黏膜刺激。
