茄子在传统中医理论中可能被归类为“寒性”食物，但现代医学并不认可“发物”这一概念，从科学角度而言，正常食用量的茄子不会诱发或加重疾病，也不存在普遍意义上的“发物”属性。
1.传统中医对“发物”的定义及茄子相关论述
传统中医将“发物”定义为可能诱发或加重疮疡肿毒、皮肤过敏、哮喘等疾病的食物，茄子因被认为性凉（中医属性），部分体质偏虚寒者食用后可能出现腹胀、腹泻等不适，但并无明确文献证实其会导致“发物”效应。《本草纲目》记载茄子“性寒，多食必腹痛下利”，强调的是过量食用或生食的刺激作用，而非普遍“发物”属性。
2.茄子的营养成分与潜在影响
茄子富含维生素C、维生素P（类黄酮）、膳食纤维及花青素等抗氧化物质，其中茄碱（一种天然生物碱）含量极低（正常成熟果实中约0.01~0.05mg/g），经100℃以上烹饪（如炒、蒸、煮）后大部分分解，常规食用量（约100~200g/餐）下不会产生毒性反应。现代医学研究未发现茄子与过敏或疾病发作存在直接关联，相反其膳食纤维有助于肠道健康，花青素具有抗氧化作用。
3.临床研究对茄子与疾病关系的验证
全球范围内多项临床研究（如《Nutrients》2019年研究）显示，茄属植物（含茄子）中的天然成分未被证实具有“发物”效应，且茄子作为低过敏性食物，在正常人群中致敏率极低（约0.1%~0.3%），远低于花生、牛奶等常见致敏食物。针对湿疹、哮喘等疾病患者的饮食研究表明，茄子与病情发作无显著相关性，反而建议均衡摄入蔬菜类食物以维持营养均衡。
4.特殊人群食用茄子的注意事项
过敏体质者需警惕茄属植物蛋白过敏，表现为口腔瘙痒、皮疹等，此类人群建议首次食用少量并观察反应；脾胃虚寒者（如经常腹泻、手脚冰凉）应避免生食或过量食用，建议采用蒸、炖等熟食方式（如茄子泥、茄子煲）以减少寒性刺激；儿童及老年人消化系统功能较弱，需控制单次食用量（≤150g/餐），避免整颗生食或油炸（如茄子盒）增加消化负担。
5.合理食用茄子的建议
茄子食用前建议充分浸泡（去除表面残留农药）并彻底加热（≥100℃持续5分钟以上），可最大程度减少茄碱及微生物风险；烹饪方式优先选择蒸、煮、快炒，避免烧烤（高温易产生丙烯酰胺）或长期焖煮（导致营养流失）；健康人群可每周食用2~3次，搭配富含蛋白质的食材（如豆腐、瘦肉）平衡营养，特殊疾病患者（如肾功能不全）需结合病情控制摄入量（高钾含量，肾功能不全者需注意钾离子摄入）。
