当归炖鸽子含丰富营养成分，有补气血、增强免疫力、滋补身体等功效，孕妇需谨慎适量食用，高血压患者要控制食量，过敏体质者应避免食用。
一、当归炖鸽子的营养成分
当归含有挥发油、阿魏酸、丁二酸、烟酸、多种氨基酸、维生素A、维生素B12、维生素E及钾、钠、钙、镁、锌、铜等多种元素；鸽子肉富含蛋白质、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、铁、铜、锰等矿物质以及维生素A、维生素B族等营养成分。这些丰富的营养物质为其发挥功效作用提供了物质基础。
二、当归炖鸽子的功效与作用
（一）补气血
1.对女性的益处：对于女性来说，当归是补血的要药，鸽子肉也有一定的补益作用。女性由于生理特点，容易出现气血不足的情况，如面色萎黄、月经不调等。饮用当归炖鸽子有助于补充气血，改善面色，调节月经。从科学角度看，当归中的有效成分可以促进造血干细胞的增殖，增加红细胞、血红蛋白等的数量，从而起到补血作用；鸽子肉中的蛋白质等营养成分能为身体补充营养，协同当归发挥补气血功效。
2.对一般人群的作用：一般人群气血不足时，可能会出现疲劳、乏力、精神不振等情况，当归炖鸽子可以帮助改善这些症状，提升机体的活力。
（二）增强免疫力
鸽子肉中的蛋白质是构成抗体的重要成分，维生素和矿物质等也有助于维持免疫系统的正常功能。当归中的某些成分可能对免疫系统有一定的调节作用，能够增强机体的免疫细胞活性，提高机体的抵抗力，帮助身体抵御疾病的侵袭。例如，有研究表明鸽子肉中的一些免疫相关蛋白可以参与机体的免疫防御过程。
（三）滋补身体
当归炖鸽子是一种较为滋补的食物，对于身体虚弱者，如手术后康复期的患者、产后身体虚弱的女性等，能够补充身体所需营养，促进身体恢复。鸽子肉易于消化吸收，搭配当归一起炖煮，能起到较好的滋补效果，为身体提供能量和营养物质来修复受损组织等。
三、特殊人群注意事项
（一）孕妇
孕妇可以适量食用当归炖鸽子，但需谨慎。当归有一定的活血作用，过量食用可能会对子宫产生一定的刺激，增加流产的风险。一般建议在医生的指导下根据自身情况合理食用，确保母婴安全。
（二）高血压患者
高血压患者食用当归炖鸽子时要注意控制量。因为鸽子肉中含有一定量的脂肪，过量食用可能会导致血脂升高，不利于血压的控制。同时，当归的一些成分对血压也可能有一定影响，所以高血压患者应在医生建议下食用，并密切关注血压变化。
（三）过敏体质者
如果对当归或鸽子肉过敏，应避免食用当归炖鸽子。过敏体质者食用后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等不适症状，严重时可能会危及生命。在食用前应明确自己是否对这些食材过敏。
