白癜风患者可多摄入富含抗氧化剂、维生素、矿物质及必需脂肪酸的食物，科学依据包括这些营养素对免疫调节、黑素合成及皮肤修复的支持作用。
一、富含维生素的食物
1.维生素B族：参与黑素代谢，如全谷物（燕麦、糙米）、豆类（黄豆、鹰嘴豆）、瘦肉（牛肉、鸡肉）、蛋类等，每日建议摄入量需结合体重及代谢情况。
2.维生素E：抗氧化，减少黑素细胞氧化损伤，来源包括坚果（杏仁、核桃）、植物油（橄榄油、葵花籽油）、豆类（花生、黑豆），每日摄入不超过100mg为宜。
3.维生素D：调节免疫功能，适量晒太阳（每日10-15分钟暴露面部及手臂）、深海鱼类（三文鱼、沙丁鱼）、蛋黄及强化乳制品是良好来源，血清维生素D不足者可在医生指导下补充。
二、富含矿物质的食物
1.铜：作为酪氨酸酶的辅因子参与黑素合成，动物肝脏（每周1-2次，每次50g）、贝类（牡蛎、扇贝）、坚果（南瓜籽、芝麻）是主要来源，每日摄入量建议控制在2-3mg。
2.锌：调节免疫细胞活性，牡蛎（每周1-2次）、瘦肉（瘦猪肉50g/日）、豆类（黄豆30g/日）、全谷物（燕麦30g/日）可提供每日所需锌量（男性11mg/日，女性8mg/日）。
3.铁：预防贫血，红肉（牛肉50g/日）、动物肝脏（适量）、菠菜（搭配维生素C食物提升吸收率）是补铁优选，素食者建议增加维生素C摄入（如番茄、橙子）。
三、抗氧化食物
1.深色蔬菜：紫甘蓝、西兰花、菠菜等，含多酚类物质及维生素C，每日建议摄入300-500g，快炒或凉拌为佳。
2.浆果类：蓝莓、草莓含花青素和维生素C，每日建议100-150g，可直接食用或加入无糖酸奶。
3.十字花科蔬菜：西兰花、羽衣甘蓝含萝卜硫素，抗炎抗氧化，每周食用2-3次，每次100g。
四、优质蛋白与必需脂肪酸
1.优质蛋白：鱼类（三文鱼、沙丁鱼）、豆制品（豆腐）、低脂奶制品（牛奶），提供酪氨酸前体，每日摄入量建议1.0-1.2g/kg体重。
2.Omega-3脂肪酸：抗炎调节免疫，深海鱼每周2-3次，亚麻籽（10g/日）、核桃（15g/日），控制总脂肪摄入（每日50-60g）。
五、特殊人群饮食建议
1.儿童患者：保证每日奶量400ml，增加全谷物（燕麦粥）、瘦肉泥（补铁）摄入，避免高糖零食，每日户外活动1小时辅助维生素D合成。
2.老年患者：优先选择清蒸鱼、豆腐汤等易消化蛋白，控制坚果量（避免高盐炒货），每日蔬菜量增至500g，监测肾功能调整蛋白质及钾摄入。
3.合并糖尿病患者：以低GI食物为主（杂豆饭、燕麦粥），浆果类替代高糖水果，蛋白质来源以鸡胸肉、鱼肉为主，碳水化合物占比45-50%。
4.合并肾病患者：选择蛋清（1个/日）、低脂奶（200ml/日）等优质低蛋白食物，控制坚果及十字花科蔬菜量，每日蛋白质摄入≤0.6g/kg体重。
