乙肝患者需严格避免酒精、霉变食物、高脂高糖饮食及高盐腌制食品，同时慎食辛辣刺激与生冷不洁食物，以减轻肝脏代谢负担，降低肝损伤与并发症风险。
绝对禁止酒精：酒精进入人体后需经肝脏代谢，乙肝患者肝细胞已受损，饮酒会直接加重肝损伤，诱发炎症反应，长期可促进肝纤维化进程，增加肝硬化、肝癌风险。国内外肝病指南明确要求乙肝患者必须戒酒，无“安全饮酒量”标准。
严格限制高糖高脂食物：过量糖分（如甜饮料、糕点）会转化为脂肪堆积肝脏，诱发脂肪肝；油炸食品、肥肉等高脂饮食增加肝脏代谢负担，尤其合并血脂异常者需避免。建议以新鲜蔬果、全谷物为主食，减少精制糖和反式脂肪摄入。
避免食用霉变食物：发霉的花生、玉米等含黄曲霉毒素，该毒素为强致癌物，可损伤肝细胞DNA，显著增加乙肝患者肝癌风险。此类毒素耐高温，普通烹饪无法去除，必须彻底丢弃所有霉变食品。
慎食高盐腌制及加工食品：咸菜、酱肉等高盐食品加重钠水潴留，肝硬化患者易诱发腹水；加工食品含防腐剂、亚硝酸盐，长期食用增加肝脏代谢压力。建议每日盐摄入≤5克，优先选择新鲜食材。
注意避免辛辣刺激与生冷不洁食物：辣椒、芥末等辛辣食物刺激胃肠黏膜，影响营养吸收；生冷海鲜、未煮熟食物易致肠道感染，乙肝患者免疫力较低时加重肝脏负担。建议饮食温热、清淡，生食需彻底煮熟。
