乙肝大三阳患者应严格避免食用加重肝脏代谢负担、损伤肝细胞或诱发肝损伤的食物，包括高糖、高脂、酒精、霉变及辛辣刺激类食物。
高糖食物
过多糖分（如蜂蜜、蛋糕、含糖饮料等）易转化为脂肪堆积肝脏，诱发脂肪肝，尤其合并代谢异常者需严格控制。建议以天然甜味食物（如苹果、梨）替代加工糖，且每日碳水化合物摄入不超过总热量的50%。
高脂食物
油炸食品（炸鸡、薯条）、动物内脏（猪肝、猪脑）等脂肪含量高，会加重肝脏代谢负担，诱发血脂异常及脂肪肝。建议以植物油（橄榄油、亚麻籽油）替代动物油，每日脂肪摄入控制在总热量的20%-30%。
酒精类饮品
酒精在肝脏代谢产生乙醛，直接损伤肝细胞，诱发肝损伤加重及肝纤维化。国内外肝病指南明确建议乙肝患者严格戒酒，包括啤酒、白酒、红酒及含酒精的饮料。
霉变食物
发霉的花生、玉米、大米等含黄曲霉毒素，具有强致癌性，会加重肝脏解毒负担。购买食品需注意生产日期，避免食用变质或过期食物，家庭储存粮食需防潮防霉。
辛辣刺激食物
过量辣椒、花椒等辛辣调料会刺激胃肠道，影响消化吸收，间接加重肝脏负担。建议饮食以清淡为主，烹饪方式以蒸、煮、炖为主，减少刺激性调味品使用。
特殊人群注意事项：合并糖尿病者需严格限制高糖食物，以低升糖指数食物（如燕麦、糙米）为主；合并肝硬化者应避免粗糙、过硬食物，以防消化道出血；合并脂肪肝者需同时控制总热量及脂肪摄入，避免体重超标。
