乙肝大三阳患者饮食需遵循营养均衡、保护肝脏功能的原则，重点补充优质蛋白、维生素及膳食纤维，避免高脂高糖、酒精及肝毒性食物，特殊人群需个体化调整。
优先补充优质蛋白质
优质蛋白可促进肝细胞修复与再生，建议每日摄入鱼、禽、蛋、奶、豆制品等，优选低脂易消化品种（如清蒸鲈鱼、豆腐羹），每日蛋白质总量约1.0-1.5g/kg体重，避免过量增加肝脏代谢负担。
足量摄入维生素与膳食纤维
新鲜蔬果富含维生素A、C、E及B族，如西兰花、菠菜（维生素A/C）、橙子（维生素C）、猕猴桃（叶酸）等，可抗氧化、增强免疫；膳食纤维（燕麦、芹菜）促进肠道排毒，减少氨吸收，每日蔬菜摄入≥300g，水果200-350g。
选择健康脂肪
以不饱和脂肪为主（橄榄油、深海鱼油），控制饱和脂肪（肥肉、黄油）及反式脂肪（油炸食品），每日烹调用油≤25g；避免动物内脏（高胆固醇），预防脂肪肝及血脂异常。
严格避免肝损伤食物
绝对禁酒（酒精直接损害肝细胞）；禁食霉变食品（花生、玉米含黄曲霉毒素）及腌制食品（高盐加重腹水）；加工食品（如罐头、零食）含防腐剂，需减少摄入。
特殊人群个体化调整
合并糖尿病者选杂粮（燕麦、糙米）替代精米白面，控总热量；肝硬化腹水者每日钠＜2g（限盐＜5g）；肥胖患者需热量负平衡（如少食多餐）；孕妇需在医生指导下补充铁、钙及叶酸，避免营养不良。
（注：饮食调理不能替代药物治疗，需定期监测肝功能，遵循专科医生制定的综合管理方案。）
