口腔粘膜炎是口腔黏膜组织的炎症性病变，典型症状包括疼痛、溃疡、黏膜充血水肿、味觉异常及特殊人群症状加重，严重时影响进食与生活质量。
疼痛症状
临床研究显示，口腔粘膜炎患者疼痛评分多在VAS3-8分，重度疼痛占比约20%-30%。疼痛表现为烧灼痛或刺痛，进食酸性、辛辣食物时加剧，夜间因副交感神经兴奋加重，导致睡眠碎片化。舌面、颊黏膜等非角化区域疼痛更明显，舌根部炎症可伴吞咽疼痛及呛咳。
溃疡形成
根据《口腔黏膜病学》，溃疡愈合时间与炎症程度正相关：轻度溃疡（＜0.5cm）7-10天愈合，重度（＞1cm）或感染时延迟至21天以上。溃疡特征为边缘充血、表面覆盖黄白色假膜，剥离后见红色肉芽组织，持续2周未愈需警惕恶性病变。
充血水肿
病理显示炎症早期黏膜血管扩张充血，组织液渗出形成水肿。分级表现为：轻度黏膜光亮，中度皱襞变浅，重度呈“海绵样”肿胀（张口度减少1-2指）。糖尿病患者因微血管病变，水肿消退延迟2-3周。
味觉异常
发生率15%-45%，味觉减退因味蕾细胞受损，金属味或苦味与菌群失衡相关。舌前2/3炎症影响甜、咸味感知，舌根部炎症影响苦、鲜味。长期异常（＞2周）致食欲下降，血清白蛋白＜30g/L风险增加。
特殊人群表现
头颈部肿瘤放化疗患者发生率85%-95%，重度需静脉营养支持者占10%-15%。糖尿病患者溃疡感染率高2-3倍，白色念珠菌感染超60%。HIV感染（CD4＜200/μL）呈慢性病程，疼痛评分持续≥6分。
若出现上述症状持续超1周或反复发作，应及时就医明确病因（如感染、放化疗并发症）并接受针对性治疗。
