发布于 2026-09-26
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维生素B12参与红细胞生成助其正常发育成熟缺之致巨幼细胞性贫血，参与神经髓鞘中脂蛋白合成维护神经系统健康缺之现感觉异常等，参与氨基酸代谢转化促进蛋白质合成助细胞生长修复，孕妇及哺乳期女性需保证摄入、老年人因吸收差要注意、素食者因该素主要在动物性食品中需靠强化或植物性食品及补充剂满足以防缺相关问题。
一、参与红细胞生成
维生素B12是合成脱氧核糖核酸（DNA）的关键辅酶，对红细胞的正常发育与成熟起重要作用。若体内维生素B12缺乏，会阻碍DNA合成，致使红细胞发育异常，引发巨幼细胞性贫血，表现为红细胞体积增大且成熟障碍，影响机体造血功能。
二、维护神经系统健康
它参与神经髓鞘中脂蛋白的合成，对维持神经系统的正常结构与功能至关重要。缺乏维生素B12时，可能出现神经退行性变，如感觉异常（手足麻木、刺痛等）、步态不稳等症状，还会影响神经传导，导致神经系统功能紊乱。
三、促进蛋白质合成
在蛋白质代谢过程中，维生素B12发挥重要作用，能参与氨基酸的代谢与转化，有助于细胞的生长、修复及正常功能维持，对机体的生长发育、组织修复等生理过程有积极意义。
四、特殊人群注意事项
孕妇及哺乳期女性：充足的维生素B12摄入对胎儿神经系统发育至关重要，此类人群需保证从饮食或补充剂中获取足够的维生素B12，以支持胎儿正常生长发育。
老年人：随着年龄增长，胃肠道吸收功能可能下降，易出现维生素B12缺乏风险，应注意通过富含维生素B12的食物（如肉类、蛋类、奶制品等）或补充剂来维持体内适宜水平。
素食者：由于维生素B12主要存在于动物性食品中，素食者缺乏该营养素的风险较高，需通过摄入强化维生素B12的植物性食品或额外补充剂来满足机体需求，以防因缺乏导致相关健康问题。
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