胆囊息肉患者的饮食管理以控制胆囊负担、减少胆固醇沉积、预防息肉增大为核心目标，需遵循低脂低胆固醇、营养均衡、避免刺激的原则。
一、控制脂肪与胆固醇摄入
1.每日脂肪摄入占总热量的20%~30%，优先选择橄榄油、鱼油等不饱和脂肪，避免动物内脏、油炸食品、肥肉等高饱和脂肪食物，此类脂肪可减少胆囊收缩频率，降低息肉增长风险。临床研究显示，长期高饱和脂肪饮食者胆囊息肉年均增长速度较低脂饮食者快0.2~0.3mm。
2.每日胆固醇摄入量控制在300mg以内，每周蛋黄食用不超过2个，蟹黄、鱼子等需严格限量，高胆固醇血症患者进一步降至200mg以下，以减少胆汁中胆固醇过饱和状态，降低息肉形成及增大风险。
二、增加膳食纤维与优质蛋白摄入
1.每日膳食纤维摄入量25~30g，通过燕麦、芹菜、苹果（带皮）、魔芋等食物补充，膳食纤维促进胆汁排泄，减少胆囊内胆汁淤积，临床观察显示坚持高纤维饮食的患者息肉增长速度较对照组降低40%。
2.优质蛋白按0.8~1.0g/kg体重摄入，优先选择瘦肉、鱼类、豆类，肾功能正常者可增至1.2g/kg体重，蛋白质不足可能导致胆囊萎缩，影响胆汁排泄功能，增加息肉恶化风险。
三、避免刺激性食物与加工食品
1.严格限制酒精摄入，酒精代谢产物乙醛会损伤肝细胞，间接影响胆汁分泌调节，研究证实长期饮酒者胆囊息肉恶变风险是普通人群的2.3倍。
2.减少辛辣调味品、浓茶、咖啡等刺激性饮品，避免生冷、过硬食物，此类食物可能刺激胆囊过度收缩，引发右上腹疼痛等不适症状。
四、特殊人群饮食调整
1.老年人消化功能减退，建议食物烹饪至软烂，每日5~6餐少量多餐，避免生冷硬食物刺激胆囊，优先选择小米粥、蒸南瓜等易消化食物。
2.糖尿病患者需控制精制碳水化合物，选择全谷物、杂豆为主食，搭配绿叶蔬菜为主的低热量蔬菜，避免血糖波动影响胆囊功能，每日碳水化合物摄入占总热量45%~50%。
3.合并慢性胆囊炎患者，需严格低脂饮食，增加维生素C摄入（如新鲜柑橘、猕猴桃），维生素C可促进胆囊黏膜修复，减少炎症因子释放，每日维生素C摄入量建议100~150mg。
