萎缩性胃炎患者应选择易消化主食如小米粥、燕麦片粥等，蔬菜选清淡烹饪的菠菜蛋花汤、清炒西葫芦等，适量摄入优质蛋白如鸡蛋羹、清蒸虾仁等，食用养胃汤羹如莲藕排骨汤、胡萝卜玉米羹等，老年患者主食更软烂、蔬菜切碎煮烂，年轻患者避辛辣油炸，合并糖尿病者控主食量选低升糖食材、蔬菜避高糖，孕期患者增含铁食材，且所有食谱需少油少盐保证清淡营养均衡利于胃黏膜修复和病情控制
一、易消化主食类
萎缩性胃炎患者应选择易于消化的主食，如小米粥，小米富含色氨酸等，能调节睡眠且对胃黏膜有保护作用，做法为小米洗净后加水慢煮至浓稠状，可根据口味少量加入山药丁同煮，增加健脾功效。燕麦片煮成的粥也是不错选择，燕麦富含β-葡聚糖，有助于改善胃肠道功能，煮制时可搭配少量南瓜块，使口感更丰富且营养均衡。
二、清淡蔬菜类
蔬菜的选择需注重清淡烹饪，例如菠菜蛋花汤，菠菜富含维生素和矿物质，蛋花提供优质蛋白，煮汤时以清水煮制，避免过多油脂，能为患者补充营养同时减轻胃的消化压力。还有清炒西葫芦，西葫芦含水量高，质地柔软，清炒时少放油盐，可补充维生素和膳食纤维，促进胃肠蠕动。
三、优质蛋白类
萎缩性胃炎患者可适量摄入优质蛋白，如鸡蛋羹，鸡蛋富含多种氨基酸，做成蛋羹后极易被人体吸收，且不会加重胃的负担。清蒸虾仁也是好的选择，虾仁蛋白质含量高，脂肪低，清蒸保留原味，适合胃炎患者补充蛋白，制作时只需用少量姜片去腥即可。
四、养胃汤羹类
汤羹类食物宜清淡温和，如莲藕排骨汤，莲藕有健脾开胃的作用，排骨提供蛋白，煮汤时将排骨焯水去血沫后与莲藕同炖，炖煮时间充足使食材软烂，汤品易消化，能为患者补充能量和营养。另外，胡萝卜玉米羹也可选用，胡萝卜富含胡萝卜素等，玉米富含膳食纤维，煮成羹状后口感顺滑，适合胃炎患者食用。
五、特殊人群注意要点
老年萎缩性胃炎患者因胃肠功能较弱，食谱中的主食需更软烂，蔬菜可进一步切碎煮烂；年轻患者虽胃肠功能相对较好，但也需避免食用辛辣、油炸等刺激性食物，如辣条、油炸薯条等，这些食物会刺激胃黏膜，加重炎症。对于合并糖尿病的萎缩性胃炎患者，主食类要控制量，选择低升糖指数的食材，如用糙米代替部分白米，同时蔬菜类避免高糖的南瓜等过多摄入；孕期萎缩性胃炎患者则要保证营养全面，在上述食谱基础上可适当增加富含铁元素的食材，如菠菜、动物肝脏（需注意烹饪方式）以预防孕期贫血。所有食谱均需遵循少油少盐原则，保持饮食清淡与营养均衡，以利于胃黏膜修复和病情控制。
