蚕豆病（G6PD缺乏症）患者因红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD）缺乏，食用蚕豆或接触强氧化性物质后易诱发急性溶血性贫血，需严格避免食用蚕豆及相关制品、氧化性食物、加工食品等。
蚕豆及制品
新鲜蚕豆（生/熟）、干蚕豆、蚕豆粉、豆瓣酱、蚕豆糕、兰花豆等均含诱发溶血的活性物质（如蚕豆嘧啶核苷），需完全禁食。建议选择经过严格检测的加工食品，避免购买来源不明的含蚕豆成分的零食（如蚕豆酥、兰花豆）。
氧化性水果
鲜荔枝、龙眼、菠萝、山楂、柠檬等含维生素C、类黄酮等氧化性成分，可能激活G6PD缺乏红细胞的氧化应激，需避免生食。新鲜水果需充分成熟后食用，避免生食未成熟果实。
药食同源植物
薄荷、金银花、穿心莲、黄连等中药材及其制品，可能通过氧化作用诱发溶血，需在医生指导下使用，避免自行服用。中药使用前必须经中医师辨证，避免自行服用清热解毒类药材。
加工腌制食品
咸菜、腊肉、熏鱼、油炸食品（如薯片）、含亚硝酸盐的罐头等，其添加剂或成分（如亚硝酸盐）可能增强氧化应激，需谨慎食用。加工食品需查看配料表，避免含亚硝酸盐、防腐剂的产品。
特殊人群注意
婴幼儿、孕妇、老年人等特殊人群G6PD缺乏表现更敏感，需严格筛查饮食禁忌，避免接触蚕豆花粉及可疑食物，用药前必须咨询医生。特殊人群如需外出就餐，应提前告知餐厅菜品成分，避免高风险食物。
