高蛋白过敏的常见食物主要分为动物源性和植物源性两大类：一、动物源性高蛋白过敏原食物：1.乳制品（牛奶、羊奶等），主要过敏原为乳清蛋白、酪蛋白，婴幼儿群体牛奶蛋白过敏发生率约2%-3%，临床表现为皮疹、呕吐、腹泻等；2.蛋类（鸡蛋），卵清蛋白、卵黏蛋白为主要过敏原，全球约1%-2%儿童存在鸡蛋过敏，严重过敏反应包括喉头水肿、过敏性休克；3.海鲜类（鱼类、虾、蟹、贝类），鱼类肌动蛋白、甲壳类原肌球蛋白为主要致敏原，在沿海地区人群中发生率较高，占食物过敏总数的15%-20%；4.肉类（牛肉、猪肉、鸡肉等），肌球蛋白、胶原蛋白等蛋白成分可能致敏，加工肉制品因蛋白复合化更易诱发过敏。二、植物源性高蛋白过敏原食物：1.大豆及其制品（豆腐、豆浆），过敏原为大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白，儿童大豆过敏发生率约1%-3%，部分患者表现为口腔接触性荨麻疹；2.坚果类（花生、核桃等），11S球蛋白、7S球蛋白为主要过敏原，花生过敏在儿童中较常见，全球发生率1%-2%，严重者可引发过敏性休克；3.小麦（面包、面条等），谷蛋白可引发乳糜泻或非乳糜泻小麦过敏，需与碳水化合物过敏区分。三、特殊人群注意事项：婴幼儿（0-3岁）6个月后可逐步引入牛奶、鸡蛋等高蛋白食物，首次食用需少量尝试并观察24小时；孕妇有过敏史者，孕期应严格规避已知过敏原，避免影响胎儿发育；过敏体质者（如合并过敏性鼻炎、哮喘）建议通过过敏原特异性IgE检测明确致敏原，避免交叉反应食物；老年人消化功能减退，高蛋白过敏者应优先选择低敏且易消化的食物（如深度水解蛋白配方食品），减少加工蛋白摄入。
