煎中药理想选择为砂锅与陶瓷锅，二者化学稳定性好且导热均匀利于保留药效，不锈钢锅稍逊且部分材质可能有微量反应，铁锅铝锅不宜用，儿童煎药优先选砂锅或陶瓷锅保安全，老年人有基础病用合适煎锅（如砂锅、陶瓷锅）助疗效与康复。
一、砂锅
砂锅是煎中药较为理想的选择之一。其材质性质稳定，化学惰性强，在煎煮过程中不易与中药中的各种成分发生化学反应。砂锅导热均匀且缓慢，能使中药在煎煮时受热均匀，有助于中药有效成分的充分溶出，例如对于一些需要长时间文火慢煎的补益类中药方剂，砂锅能保证药物受热均匀，避免局部过热导致有效成分破坏，从而更好地保留药效。
二、陶瓷锅
陶瓷锅同样具备较好的化学稳定性，与中药成分发生反应的可能性极低。它的导热性能也较为均匀，能够为中药的煎煮提供稳定的温度环境，使得中药的有效成分得以充分释放，适用于各类中药的煎煮，尤其对于一些对温度敏感的中药成分，陶瓷锅能较好地维持合适的煎煮温度，保障药效。
三、不锈钢锅
质量合格的食品级不锈钢锅可用于煎中药，但相对砂锅和陶瓷锅，其在与中药成分的相互作用上稍显逊色。部分不锈钢材质可能在高温长时间煎煮下，与中药中的某些成分发生微量反应，不过选择符合标准的不锈钢锅，在合理煎煮情况下也可使用，但在保留药效的完整性方面不如砂锅和陶瓷锅。
四、铁锅与铝锅
铁锅不建议用于煎中药，因为铁会与中药中的鞣质等成分发生化学反应，不仅可能降低药效，还可能产生对人体有害的物质。铝锅也不适合煎中药，铝会与中药成分发生反应，长期使用可能对人体健康造成不良影响，所以应避免使用铁锅和铝锅来煎中药。
五、特殊人群注意事项
对于儿童，由于其器官功能发育尚未完善，在煎中药时应优先选择砂锅或陶瓷锅，以最大程度避免可能存在的成分析出风险，确保用药安全。老年人若有基础疾病，使用合适的煎药锅（如砂锅、陶瓷锅）能更好地保证中药疗效，减少因煎药锅材质问题导致的药效改变或潜在健康风险，从而更有利于疾病的治疗与康复。
