癫痫患者饮食需遵循控制诱发因素、营养均衡原则，重点包括限制碳水化合物摄入、补充关键营养素、避免刺激性食物、规律饮食及特殊人群个性化调整，以减少发作风险。
一、控制碳水化合物摄入。脑神经元以葡萄糖为主要能量来源，但过量碳水化合物（如精制糖、高淀粉食物）会导致血糖快速升高后骤降，诱发神经元异常放电。研究表明，低碳水饮食（碳水化合物占每日热量20%~30%）可使部分患者发作频率降低30%~50%，建议优先选择全谷物、杂豆等低升糖指数碳水化合物，避免糕点、含糖饮料。
二、补充关键维生素与矿物质。镁元素参与神经细胞膜电位稳定，缺镁可导致神经兴奋性增强，研究显示每日补充300~400mg镁（如坚果、深绿色蔬菜）可减少发作频率。维生素B6作为神经递质γ-氨基丁酸合成辅酶，缺乏时可增加癫痫易感性，需增加香蕉、鱼类、全麦食品摄入。
三、避免刺激性食物。咖啡因（咖啡、浓茶）可通过阻断腺苷受体增强神经兴奋，单次摄入超过200mg可能诱发敏感人群发作；酒精会抑制中枢神经系统并降低发作阈值，急性酒精中毒或戒断反应均可能诱发癫痫；高盐饮食（每日钠摄入＞5g）可导致血容量增加，影响脑血流调节，增加发作风险。
四、规律饮食与水分管理。低血糖是癫痫常见诱因，建议每日5~6次少量进食，避免长时间空腹，两餐间可补充全麦面包、坚果等缓释碳水；脱水会导致电解质紊乱，每日饮水量保持1500~2000ml（夏季或出汗多者可增加），避免一次性大量饮水以防稀释性低钠血症。
五、特殊人群个性化调整。儿童患者需保证每日蛋白质（1.5g/kg体重）、钙（800~1000mg）及维生素D摄入，避免使用含人工色素食品；孕妇患者需额外补充叶酸（400μg/d）及铁剂，减少高糖高脂饮食以防妊娠糖尿病；老年患者需控制总热量摄入，增加优质蛋白（鱼类、豆制品），避免高纤维食物过量导致营养不良。
