肠胃炎主要表现为胃肠道黏膜的急性或慢性炎症，常见症状包括腹痛、腹泻、恶心呕吐、发热及脱水等，具体表现因病因和病情轻重有所差异。
腹痛
急性肠胃炎多为突发或持续性腹部隐痛、痉挛性疼痛，疼痛部位多在脐周或上腹部，排便后可能暂时缓解；慢性肠胃炎腹痛多为持续性隐痛，可反复发作，与饮食、情绪或排便相关，疼痛程度较轻。
腹泻
急性肠胃炎常表现为频繁稀水样便或糊状便，每日数次至十余次，严重时伴黏液或少量脓血（如细菌感染）；慢性肠胃炎腹泻多为间歇性，大便性状偏稀，可伴排便不尽感，部分患者出现腹泻与便秘交替。
恶心呕吐
急性肠胃炎常突发恶心，随即呕吐，呕吐物为胃内容物（可能含胆汁），呕吐后腹痛稍缓解；慢性肠胃炎恶心呕吐症状较轻，多为进食后恶心，呕吐频率低，常伴食欲减退。
全身症状
急性肠胃炎多伴发热（低热至高热）、乏力、口干、尿量减少（脱水早期表现）；严重时可出现电解质紊乱（如低钾血症）、头晕、精神萎靡。慢性肠胃炎全身症状较轻，可能有持续性低热、体重下降或营养不良表现。
特殊人群注意事项
儿童、老年人及免疫功能低下者症状可能更隐匿，脱水风险高，易出现休克倾向，需警惕；孕妇感染可能影响胎儿，需及时干预；糖尿病患者需监测血糖，避免高血糖加重肠道症状。
